饼房主管岗位职责

【岗位职责】
1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。
2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。
3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。
4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
【岗位要求】
1、中专学历以上。
2、具有西饼房相关工作经验1年以上。
3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】
1、负责包饼房日常运营管理，包括面包、糕点、甜点的制作与出品质量控制；
2、制定并执行包饼房生产计划，确保产品按时、按量、按标准完成；
3、监督包饼房员工操作规范，确保食品安全与卫生标准符合酒店及行业要求；
4、负责包饼房原料的申购、验收及库存管理，控制成本并减少浪费；
5、定期研发新品，优化现有产品配方及工艺流程，提升产品竞争力；
6、培训并指导包饼房员工，提升团队专业技能与工作效率；
7、协调与其他部门的沟通合作，确保宴会、餐厅等需求及时满足；
8、处理包饼房突发问题，如设备故障、人员调配等，保障生产顺利进行。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，食品加工、烘焙或相关专业优先；
2、2年以上包饼房工作经验，1年以上主管或同等管理岗位经验；
3、熟练掌握各类面包、糕点、甜点的制作工艺及质量标准；
4、具备较强的食品安全与卫生意识，熟悉相关法律法规；
5、良好的团队管理能力，能有效分配任务并激励员工；
6、具备成本控制意识及基础财务知识，能优化生产流程；
7、工作细致、责任心强，能适应酒店行业弹性工作时间；
8、具备创新思维，能根据市场需求开发新产品。

目前空缺：【饼房主管/领班】
工作职责：
· 进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
· 制作各式面包。
· 制作各种特色食品。
· 制作各种面点。
· 向库房申请所需的用品；协助接收物品和盘存的工作。
· 必要时整理布置工作台，包括摆设，工具，设备和用品。
· 保持卫生，清洁，安全和健康标准。检查所有工具，设备和包括烤箱在内的用品的卫生，运行和清洁情况。就有可能发生的严重问题提醒管理层。
· 清洁和拆卸工作台并完成收尾工作，包括将脏的器具送到清洗站，  消毒和清洁案板和工作台，为第二天的工作做好准备。
· 保持个人卫生。