菜品研发总监岗位职责

1.菜品研发全流程管控，建立菜品品质检验标准，确保新品门店量产品质及稳定性；
2.根据菜品需求开发所需原料，关注原料品质变化，及时调整菜品；
3.参与菜品原料的开发、原材料品鉴，原料产能的评估；
要求：
1.具备大型餐饮研发总监岗位或多年行政总厨岗位经验，优秀的菜品研发能力
2.具备丰富的食材材料经验和渠道
3.具备优秀的沟通能力和技术管理培训能力

职位详情
职位描述
1.产品研发角度：指导菜品创新和菜单开发（参考洲际餐饮总监的周期更新），确保多样化。
2.运营监督角度：管理餐饮楼面服务流程，优化翻台率和客户反馈（目标：Yelp 评分>4.0）。
3.品质控制角度：监督食品安全和卫生标准（HACCP合规），处理审计问题。
4.团队领导角度：领导出品研发总监和餐饮服务经理，进行预算管理。
职位要求：
1.经验：8年以上餐饮管理经验，具有国际酒店或高端餐厅背景，*好是广东人。
2.技能：精通餐饮系统（如Micros）、成本控制及创新思维。
3.具备菜单设计、服务标准制定及大型团队管理能力，了解食品安全法规，能有效协调前厅与厨房协作，解决筹开期菜品优化、人员配合等问题。

岗位要求：
1有餐饮厨师工作经验5年以上，擅长川、湘菜
2.具有中央厨房2年以上工作经验
3.有连锁餐饮菜品研发管理经验3年以上
4.熟悉了解原材料应用特性以及与京津冀采购渠道
5.熟练使用办公软件、制作成本卡、成本核算