餐饮研发经理岗位职责

岗位要求：
1.根据公司规定，负责项目产品设计，菜单设计，新菜品开发的的计划，定期组织菜品的研发，并完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
2.负责收集市场同类产品信息，研究中餐、西餐及火锅串串品类的流行趋势，协助改良及开发符合市场和项目需求的产品；
3.负责将通过审核的新产品推广到各个门店，确保各门店熟悉掌握制作要领，索取反馈意见并加以完善；
4.协助解决各店产品从原料到成品制作过程中各环节出现的质量问题，对产品原料的品质进行检测评估与把关。
任职要求：
1.有3-5年以上连锁餐饮研发工作经验，其中*好1年以上火锅串串行业工作经验；
2.掌握中餐、西餐及火锅串串产品研发、技术应用专业知识和技能、有产品设计思路；
3.能够独立制定产品研发计划，并对相关人员进行辅导和培训；
4.具有一定的市场洞察力，了解目标受众的喜好，大胆创新，思维活跃，沟通能力强；
5.能够适应快节奏的工作，有一定抗压能力。

岗位职责：
1. 定期进行市场调研分析，了解餐饮行业*新动态和发展趋势，熟知目标群体消费特性与当下市场反馈及竞品信息
2. 根据公司发展规划及市场需求，结合品牌定位，可独立负责完成日式料理菜品品类的研发制作与创新改良
3. 负责编制产品研发等工艺技术制作的标准文件，进行企业标准备案及相关批文申报工作
4. 跟进负责产品研发过程中的原料确定、工艺确定及操作技术管理等工作
5. 协助负责产品原料供应商的开发与合作，协调相关资源
6. 收集整理门店客户反馈信息，不断优化产品研发

岗位要求：
1.25-35岁大专及以上学历，餐饮管理，食品营养相关专业，餐饮经验优先，具有韩式餐饮、西式餐饮行业研发经验*佳
2.具有2年以上的独立产品研发经验，接受过系统的行业培训，熟悉餐饮菜品研发和制作，具有创新思维及较强的独立产品开发能力
3.熟悉食品行业法律法规，食品供应流程，食品安全管理，物料及产品品质与成本控制
4.具备抗压能力，具有良好的沟通能力与团队合作精神
5.具有敏锐的市场洞察分析能力、责任心，商业保密意识强烈

工作内容：
1、餐饮渠道产品研发，菜品开发：针对餐饮客户（连锁餐厅、快餐品牌、酒店、团餐等）的需求，开发适合餐饮后厨操作的鸡肉调理品、熟食制品，如腌制肉串、油炸类、烧烤类、蒸煮类、酱卤类产品。口味创新：结合餐饮市场流行趋势，进行口味创新与改良，确保产品符合目标消费群体的偏好；
2、客户定制化服务，大客户对接：根据大型餐饮客户的个性化需求（如特定规格、口味、包装），进行定制化研发，提供从厨房到餐桌的解决方案。样品制作：快速响应客户需求，完成样品的制作、改良和交付，配合销售团队进行市场推介和客户验厂；
3、工艺设计与转化，工业化生产转化：负责新产品从研发到生产的工艺设计，确保产品配方和工艺能够在工厂进行规模化、标准化生产，保证产品品质的稳定性。成本控制：在满足客户品质要求的前提下，通过原料优化、工艺改进等方式合理控制产品成本，提升产品市场竞争力；
4、市场趋势研究，竞品分析：跟踪餐饮市场动态，收集竞品信息，分析餐饮消费趋势（如健康化、便捷化、地域风味等），为新品开发提供方向。新品提案：结合市场调研和公司资源，提出新品开发建议，参与年度产品规划；
5、技术标准制定，标准文件编制：编制产品的研发报告、工艺标准书、BOM表、成本核算表等技术文件，确保研发过程的可追溯性。标签审核：配合品管部门，审核产品标签内容，确保符合国家法规及餐饮客户要求；
6、跨部门协作，产销协调：与生产、品控、采购等部门紧密协作，跟进新品试产、量产过程，解决生产中的技术问题。销售支持：为销售团队提供产品技术培训，协助进行客户技术答疑和产品推介。