传菜部长岗位职责

岗位职责：（大码头海鲜港招聘） (如果有意向请先投递个人简历，我们会尽快评估，如果初步合适，我们会尽快联系您约面试的时间，请勿直接电话咨询，感谢您的关注，谢谢)1. 合理安排传菜员的工作任务，根据餐厅客流量、订单数量等进行科学排班，确保传菜工作高效、有序进行。2. 监督传菜员准确无误地将菜品从厨房送到指定餐桌，严格遵循传菜的先后顺序，保证菜品及时上桌。3. 在菜品传出厨房前，负责核对菜品的名称、数量、规格等信息，确保与点菜单一致。4. 对菜品的外观质量进行初步检查，如菜品的摆盘、色泽等，发现问题及时反馈给厨房。5. 与厨房保持密切沟通，及时反馈餐厅内菜品的销售情况和顾客的特殊要求，以便厨房调整菜品供应。6. 负责传菜区域的清洁和整理，保持传菜通道畅通无阻，传菜设备（如托盘、餐车等）完好且摆放整齐。岗位要求： 1. 具有2 - 3年餐饮行业工作经验，1年以上传菜管理工作经验，熟悉餐厅的菜品和服务流程。2. 掌握基本的餐饮服务知识，包括菜品分类、摆盘要求等，了解食品安全相关规定。3. 具备较强的组织协调能力，能合理安排传菜员的工作任务，确保传菜工作高效进行。4. 善于团队管理，能激励和引导传菜员，处理员工间的矛盾与问题，提高团队凝聚力。5. 与厨房工作人员保持良好沟通，准确传递餐厅的菜品需求信息，及时反馈厨房有关菜品的问题。6. 能灵活处理传菜过程中的突发情况，如菜品损坏、紧急加菜等，确保服务的连贯性。7. 对于顾客特殊要求或投诉涉及传菜环节的，能及时解决或向上级汇报。

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真落实部门规章制度；
7、搞好本班组与其他班组的协调；
8、做好班组员工考勤、培训工作。

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真落实部门规章制度；
7、搞好本班组与其他班组的协调；
8、做好班组员工考勤、培训工作。