厨师领班岗位职责

【岗位职责】
1、负责西餐厨房日常生产管理，确保出品质量稳定达标
2、监督食材采购验收标准执行，控制原料损耗率
3、遵守厨房操作SOP并监督执行，落实食品安全规范
4、培训指导初级厨师，提升团队专业技能
5、维护专业厨房设备，定期检查设备运行状态
【岗位要求】
1、中专及以上学历，西餐烹饪相关专业毕业
2、3年以上西厨房实际工作经验，1年以上领班岗位经验
3、熟练掌握西餐主流菜系制作工艺（法餐/意餐优先）
4、熟悉食品安全法规及HACCP管理体系
5、持有西式烹调师职业资格证书者优先
本职位为植庭集团旗下西餐：
NOTTI·静酩意大利餐酒馆(侨城一号店)
主厨为意大利籍主厨
现招职位为意大利菜热厨肉档领班，需要熟练掌握肉类鱼类的初加工及烹饪成熟度，包括酱汁配菜炸炉披萨的制作。
本工作为8小时工作制，上班时间9小时。（其中一小时为吃饭休息时间）
月休四天，包吃包住，交五险一金。
植庭集团是一家专注于高端餐饮的品牌连锁机构，主要运作餐饮品类为：日式料理、日式烤肉、西餐、中餐、酒水、茶品。发展至今成立了中国（深圳）连锁事业总部，现设有总经办，人力资源部、运营部、市场部、培训企划部、采购部、财务部。2016年植藤•匠进驻深圳南山，扎根于中洲万豪酒店44楼，为深圳食客提供*极致的餐、饮体验。而深圳植藤•匠更是在2017年荣获大众点评黑珍珠美食榜一钻餐厅（深圳地区仅8家门店获奖）。2018年，公司旗下植庭品牌怀石料理盛大开业，首家庭院式的怀石料理带给广大食客别具一格的美食体验，也让植庭的品牌再一次提升。
植庭日本料理秉承“忠呈”本味的理念，忠于四季食材的严谨要求，呈于匠人一心追求食物本源的优越味道。为了让每位尊贵的客人享受到优质的新鲜上等食材，植藤采用食材原产地空运（每周至少三次）。在保证食材优质新鲜的同时，植藤诚邀拥有40余年高端料理经验的日本知名大师中村晴
彦坐镇本府，日本料理的精美雅致被这位名厨淋漓展现，让食客在享用美食的过程中更多了一份视觉美感，心情愉悦的同时，更珍惜食材本源。

加入我们
我们在寻找意珍意大利餐厅厨房厨师领班（热厨），需要你对工作具有热情，热爱你所从事的职位。
坐落于精心策划的珠江新城，103层的国际金融中心把广州的地平线以崭新的姿态展现出来。处于这座现代化地标的顶端，四季酒店将改写这个一直被视为中国南部经济推动力城市的个人服务及设施的标准。从70层的酒店大堂伸展到100层高的餐饮和娱乐设施，是一个璀璨夺目的充满灯光的中心庭，而客人能从处于100层高的餐厅尽览毫无遮拦的广州及珠三角全景。
我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样，在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待。
工作职责
1. 协助副厨师长，厨师长和高级厨师长确保所在区域内的所有厨房标准均符合酒店政策，程序和标准。
2. 监控所有食物准备过程，从而控制不必要浪费。
3. 培训厨房初级员工，在他们厨房所在的区域内帮助发挥他们的作用。
4. 确保达到厨房的卫生标准。
5. 确保厨房设备被保持一个低破损标准的情况下正常运营。
6. 协助培训员工以确保他们有必须的技能来执行他们的职责。
工作要求
1. 高中学历，或者需要同等相关厨房经验。
2.1年以上工作经验，或者有在厨房/餐饮，酒店等做主管的实习经验。
3. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。
4. 需要接受试菜。
5. 能够讲普通话及具备在中国工作的许可。
加入我们你能够享有：
1. 建立一个长期的、全球性的职业发展机会
2. 优秀的行业培训
3. 免费入住四季酒店，餐饮折扣优待
4. 红利分享及优厚的工资
5. 雇员服务奖
6. 年度员工派对/社交和体育活动
想要了解更多，请登录以下网站并关注我们：
四季酒店官网职位空缺：http://jobs.fourseasons.com/
四季酒店领英网站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts

-          准备、烹饪、供应、储存下列菜品：
-        调味料：冷菜和热菜调味料
-        鸡蛋、蔬菜、水果、米饭和谷类制品
-        家禽菜
-        肉类：腌肉、割肉
-        水产品：水产品用调料，鱼的装饰技巧和方法
-          与客人和内部员工都能进行友好和礼貌的交流。
-          对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。
-          及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和员工意见以及其他相关信息 。
-          建立和保持良好的员工关系。
-          出席并参与每日的例会和其他会议。
-          根据要求出席并参与培训事项。
-          提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。
-          清洁及重新布置工作区域。
-          贯彻酒店及部门的规章制度、政策和运作程序，包括但不限于以下方面：
-        内部规章制度
-        健康与安全
-        仪容仪表
-        质量
-        清洁与卫生
完成上级布置的其他任务。