厨师主管岗位职责

岗位描述：
1、中、西厨菜单出品制作、装盘、储存和上餐；
2、熟悉并严遵食品安全操作程序及消防操作程序；
3、高星级酒店同职位经验者优先。
任职要求：
1、年龄要求：18-45周岁 、身体健康；
2、具有良好的烹饪专业技能，食品安全意识；
3、具有良好的团队合作能力，较强的服务意识。

岗位职责：
1、根据厨师长的安排，负责早餐菜品的烹饪制作，确保菜品口味、外观及营养搭配符合标准，保证出品质量稳定；
2、熟练掌握各类西餐烹饪技巧与火候控制，合理利用食材，减少损耗与浪费，提高厨房运营效率；
3、参与菜单设计与菜品研发，结合市场趋势与顾客需求，提供创新菜品建议，提升餐厅竞争力；
4、协助厨师长完成新菜品的试制、优化及标准化制定，确保新菜品顺利推出并符合成本控制要求；
5、严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁，确保食品安全与操作规范符合行业标准；
6、配合厨师长进行成本核算与库存管理，监控原材料使用情况，优化采购与存储流程，降低运营成本；
7、协助厨师长管理厨房团队，协调各岗位工作流程，确保厨房高效运转。
岗位要求：
1、具备3年以上西餐早餐烹饪经验，熟悉西餐烹饪工艺及各类食材特性，能独立完成高质量菜品制作；
2、掌握西餐菜品研发与营养搭配知识，具备创新意识与市场敏感度，能提出符合餐厅定位的菜品方案；
3、持有健康证，具备严格的食品安全与卫生意识，熟悉厨房5S管理相关标准；
4、责任心强，工作细致高效，能适应高强度工作环境及弹性排班制度，具备良好的抗压能力；
5、具备优秀的团队协作与沟通能力，能与厨师长、前厅及其他部门顺畅配合，确保运营衔接流畅；
6、熟悉西餐厨房设备使用及维护，了解成本控制方法，有参与厨房管理经验者优先。

1.
Supervises co-ordinates participates in the activities of personnel engaged in the preparation cooking of food.
管理，制定参与从事的事物准备和制作。
2.
Ensures that hotel cost control policies procedures are followed.
保证酒店的成本在规定的范围内。
3.
Ensures availability of adequate supply of food at all times; hygienic standards sanitation are observed in the kitchen areas that tools equipment are handled maintained used properly.
保证食品在所有的时间有效适当的供应，卫生标准和卫生设备在厨房区域里严格执行，厨房的工具和设备要成习惯的保养。
4.
In co-ordination with the Sous Chef prepares commendations misconducts.
和厨师长一起制定奖励制度。
5.
Ensures that all food prepared is according to Hotel standards.
保证食品的准备符合酒店的标准。
6.
Performs other duties that may be required of him.
执行其他必需的责任。
7.
Actively train mentall commis chef.
积极培训和指导下属员工。
8.
Supervises dishing out of food portions to guests employees attends to meal suggestions cafeteria meeting complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same.
监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，并告知上级主管。
9.
Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes.
充分利用剩余食品，转换成为其他食品。
10. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality quantity.
检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。
11. Prepares weekly schedules of his personnel.
准备个人的每周计划。
12. Ensures that kitchen equipment utensils are handled used properly
保证厨房设备和用具正确操作。
13. Ensures that hotel cost control policies procedures are followed.
确保落实酒店的成本控制政策和程序。
14. Ensure cleanliness maintenance of equipment, work areas, cold rooms, in coordination with other kitchens stewarding.
与管事部紧密协调，确保设备,工作区域,冷库的清洁及维护。
15. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence.
当厨师长不在时履行其职责。
16. Conductsientation fnew hires fhis section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated.
组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的表准。
17. Be aware of duty of care adhere to occupational, health safety legislation, policies procedures.
注意安全的职责并符合职业、健康、安全等法律政策和法规。
18. Be familiar with property safety, first aid fire emergency procedures operate equipment safely sensibly.
熟悉酒店的安全、救护、消防及紧急情况的程序，并能安全正确的使用各种设备。
岗位要求
1. At least 5 years’ experience in a hotel of international standards， 2 years in supervisory capacity.
5年星级酒店工作经验，2年管理经验
2. Ability to handle personnel essential.
有一定的管理能力。
3. Costiented.
懂得成本控制。
4.Personal neat.
举止大方，仪表端庄
5.Must be physically fit able to work long hours.
身体健康，能够适应长时间的工作