高级咖啡师岗位职责

【门店优势】
上海东方枢纽国际商务合作区是全国首创、世界*的对外开放合作区；比星是商务区二楼*的咖啡店，我们将为来自全球的商务人士提供咖啡服务、工作环境舒适、客人素质高，日常可学习和锻炼英语口语；未来也可成为比星拓展海外市场的主力军。
【工作时间】
轮班制、平均每天 8 小时、平均月休 8 天
【晋升空间】
高级咖啡师—店长—多店店长—区经理/督导—营运经理—营运总监

【岗位职责】
1.经培训后能熟练掌握吧台内各种工具和器具的操作，能为客人提供品质如一的咖啡饮品；
2.能主动、热情、礼貌、耐心、周到的接待顾客，运用礼貌语言使顾客有宾至如归的消费体验；
3.保持店面和工作环境的干净整洁，备齐各种物料用品，确保正常营运；
4.服从店长的工作安排，做好店铺营运的日常工作。

【任职要求】
1. 18-30 岁，热爱咖啡文化，有茶饮店、咖啡店工作经验者优先；
2.可以用英文进行简单的点单服务；
3.认真负责、谦和正直，性格开朗，有良好的亲和力和服务精神;
4.注重个人仪表和卫生习惯，保持良好的形象气质，无不良嗜好;
5.具备一定抗压能力，接受调班制、有时间观念，具备良好的沟通能力和团队合作能力。

一、顾客服务
①　执行标准的顾客服务流程，提升顾客服务体验；
②　积极与区域负责人沟通反馈门店服务上的机会点，讨论改善对策并班次执行；
③　积极参与、协助公司及区经理安排的B端业务/活动，展现符合公司要求的服务与品质水准。
二、饮品制作
①　执行标准的饮品制作流程；
②　积极收集并向区域负责人反馈顾客关于饮品制作的建议与问题，讨论改善对策并班次执行；
③　积极主动学习咖啡知识并提升咖啡制作技能，配合培训部相关咖啡制作类培训。
三、门店经营管理
①　追踪相关行销活动执行，达成整体销售目标，针对销售机会点，及时与区域负责人沟通反馈；
②　负责日常门店库存管理，包括不限于盘点、订货、进货验收、仓库整理。
③　负责效期管理，食品安全把控，原物料先进先出管理以及伙伴食品安全操作监督改善；
④　确保门店开闭档流程符合公司标准；
⑤　确保咖啡厅清洁、吧台区域清洁、仓库等区域清洁符合标准
⑥　积极回应顾客的问题及解决日常顾客抱怨，及时与区域负责人沟通反馈；
⑦　积极配合政府相关职能部门检查，并确保门店通过检查；
四、团队建设：
①　门店团队培育辅导、人才挖掘引进和人才梯队建设，持续提升组织活力
②　向伙伴提供明确、具体且尊重的指导和回馈，确保顾客服务、饮品品质、原料与食品效期、清洁与环境符合公司要求，确保顾客体验；
③　负责新伙伴带训，对新进伙伴按照培训部带训流程进行培训；
五、上级交办的其他事项

任职资格：
1.大专及以上学历，年龄35岁以下；
2.具备咖啡行业管理岗2年以上经验；
3.较强的沟通影响力，自驱力，洞察力；
4.热爱咖啡文化并乐于分享，有志在咖啡行业长期发展。

（一）工作目标
1、通过开发适宜的新产品并提高产品质量，降低运营成本，达到提升门店形象及顾客满意度的目标；
2、负责制定合理产品成本核算，对公司现有产品进行优化改良；
3、负责产品工艺标准化，撰写SOP参与产品质量管理体系的营运。
（二）工作职责
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、负责产品的原料选择、口味的测试与产品效益评估工作；
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与餐品研发、相关的政策及行业法规，并且与餐品研发相结合；
7、参加餐品相关培训及到其它餐饮企业、学习，提高自身研发能力；
8、熟悉各种餐品及小食烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿，新技术的研究；
9、负责研发和试制新餐品，保证餐品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对餐品的认可度；
10、负责新餐品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织餐品研究与开发，并负责完成各个时期餐品研发责任指标及餐品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新餐品的餐品标准算，对主要制作伙伴进行培训，检查督导、下属对新餐品标准和制作流程的执行情况，确保新餐品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季、节和重大节目，组织特色食品节，推出季节餐品，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的餐品销售量排名进行分析、汇总，将优势餐品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势餐品。
（三）任职资格
1、教育背景：高中及以上学历，有饮品研发经验优先；
2、工作经验：5年以上工作经验，两年以上饮品研发工作经验，咖啡行业优先，咖啡拉花经验；
3、知识技能：
(1)良好的人际交往和沟通表达技巧、处理冲突和突发事件处理能力
(2)较强的领导能力，及时安排店内的伙伴处理门店事务
(3)掌握各种食材、原料的特性和搭配，能够独立研发新产品、改善工艺流程
(4)掌握一定需求调研技巧，能够准确了解门店员工、顾客的需求
(5)具备一定培训技巧，针对门店员工需求提高相应的业务技巧
(6)良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力
(7)熟练运用办公软件
4、个性特征：自信、激情、敬业、责任、严谨、自律、创新、忠诚、团队合作。
5、生理和其它条件：年龄：25-40岁，身体健康，适合高强度工作。