烘焙师面包师岗位职责

1、按公司有关面包生产配方，准时、优质、保量地完成面包每日生产计划；
2、熟悉面包工序排序，工艺流程和制作技巧；
3、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准；
4、认真钻研业务，不断提高面包制作的技术水平；
5、服从公司安排的其他与工作相关事项。

上班时间：14:00-22:30或16:00-00:30

岗位职责1、负责各类面包、甜品等烘焙产品的制作，确保产品品质符合公司标准；2、严格按照配方和工艺流程操作，把控生产过程中的各个环节；3、维护和保养烘焙设备及工具，确保工作环境整洁卫生；4、协助研发新产品，参与产品口味、造型的创新与改进；5、根据销售情况合理调整生产计划，控制原材料损耗，降低生产成本；6、遵守食品安全与卫生管理制度，确保生产流程符合相关法规要求；7、完成上级安排的其他相关工作。岗位要求1、年龄18-35岁，身体健康，无食品行业相关禁忌症；2、2年及以上烘焙行业工作经验，熟悉各类烘焙产品的制作工艺；3、掌握面包基础烘焙技能，能独立完成产品制作；4、具备良好的食品安全意识，熟悉食品卫生与安全规范；5、工作细致认真，责任心强，能适应早班或加班安排；6、有团队合作精神，具备一定的沟通协调能力；其他要求

工作内容：
1.独立完成门店面包、西点、蛋糕的成型、发酵、烘烤全流程，确保产品每日新鲜现烤；
2.精准执行生产计划，保障出品时效、质量与数量；
3.精通面团发酵控管（中种/液种/低温发酵技术）；
4.掌握可颂、丹麦类面包开酥、成型及烘烤技术；
5.熟悉欧包/法棍制作流程（天然酵种应用经验者优先）；
6.规范操作烤箱、醒发箱、开酥机等设备，严守食品安全及5S卫生标准；

任职资格：
1.2年以上连锁烘焙门店实操经验；盒马，奥乐齐，沃尔玛等相同业态的公司优先考虑
2.熟练掌握发酵控温、可颂/丹麦产品全流程，适应低温/高温作业环境
3.乐观开朗，有亲和力，善于沟通交流，有团队协作精神
4.排班制，接受门店班次管理（白班，非夜班）