烘焙主管岗位职责

【需要你负责——】
1、主持烘焙部日常工作，根据公司的经营状况与要求，制定部门工作计划，及时完成上级的工作任务，传达公司文化精神；
2、熟悉各种蛋糕、西点、面包、冻品的制作；
3、商品订货，原料订货，物料和工具订货；
4、降低缺货率，保持库存准确性；
5、部门人员管理，做好员工的岗位技能培训，并做好每月的员工排班及KPI考核等工作；
6、监控各个环节的异常，参数的调整，时效管理，明确工作指标，确保员工的工作完成质量；
7、各类报表、数据的汇总及分析；
8、能自主设计制作新产品，有独立开发新产品能力，有良好的成本控制意识，全面负责公司的新产品的开发/制作；
9、跟踪烘焙部门客户服务体验，推动改善客户服务KPI；
10、有责任感，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；
11、与相关部门做好协调工作；

【需要你具备——】
1、大专及以上学历，3年以上工作经验
2、2年以上烘焙部门独立管理经验，有大卖场经验者优先。
3、具有较强的组织协调能力，工作认真、有团队意识，积极主动，热爱本职工作；
4、有较强的成本意识、并熟知相关成本核算方法及成本控制方法；
5、熟练的电脑操作、数据化管理。"

1、管理烘焙部门的日常工作(人员管理)，严格执行食安相关政策，根据公司的目标和要求，制定工作 计划，并及时完成;
2、熟悉面包、西点等烘焙产品的制作，推动工作并完成KPI目标;
3、科学管理库存，根据数据合理订货，提高销售的同时控制物料损耗;
4、对食品安全严格管理，预防、杜绝食品安全事故的发生;
5、制定日清周清计划，保持现场符合5S标准;
6、根据盘点周期，组织部门按照流程进行盘点，并及时分析盘点差异。

1. 按照公司标准，完成烘焙产品的制作。
2. 熟练掌握各类面包、蛋糕及甜品工艺，确保产品品质与稳定性。
3. 严格执行食品安全与卫生规范，保持生产环境整洁。
4. 配合新品研发和工艺改良，提出合理建议。
5. 指导和培训新入职师傅，提升团队整体水平。
6. 根据公司安排，支持海外门店的生产与运营。
7. 团队管理，能带领 10-30 人的团队。