面点主管岗位职责

职责描述：
1. 熟练掌握制作各类广式面点、小吃及馅料的制作技术，按要比例配制食品，控制食品成本；
2. 熟练操作与维护面点设备，按操作规程完成制作；
3. 发酵，蒸制时间，煎、炸、蒸、煮成品率95%以上；
4. 负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生，完成开餐前准备工作；
5. 能充分利用原料，不断创新面点种类，提升客户就餐体验；
6. 服从厨师长安排，完成其他分配的工作。
任职要求：
1. 大学中专及以上学历，条件特别优秀者可适当放宽
2. 5年以上广式面点相关工作经验
3. 热爱烹饪，人品正直、有事业心、责任心、工作有条理，勤劳踏实、具有较强的团队合作精神

【岗位职责】
1、掌握中式点心制作技术，负责制作各种中式面点及配料，掌握各种点心的风味。
2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。
6、合理使用原材料，降低成本。
【岗位要求】
1、 中专以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验两年以上
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练面点制作工艺及高超技能。
特别提示：本岗位月休4天

【岗位职责】-本次招聘中餐砧板主管
1.成都空港国际会议中心及酒店主管负责直接向其厨师长报告；
2.协助厨师长实行的日常操作，每天根据产品的高标准和程序运作；
3.每天检查所有的食品；
4.一定保证所有的食品在保质期限内，并保证质量；
5.确定完成所有的程序和预算参数,完成食品操作；
6.确定所有的厨房食品的制造的时间；
7.确定所有的设备和器具干净，在工作中避免不必要的意外事件；
8.当包房主厨缺席的时候要担负起其职责, 并完成好其职责；
9.帮助主厨确定 HACCP 卫生关键控制点管理系统的确认和执行；
10.帮助主厨处理日常财务等相关事宜。
【岗位要求】
1.学历/专业：专业烹饪学校学历优先；
2.经验要求：3年以上工作经验，1年以上同岗位工作经验；
3.专业知识：具备熟练的工作技能，有新菜的创新能力及开发能力；
4.素质能力：有强烈的责任心、沟通能力和表达能力。