食堂项目经理岗位职责

岗位职责：
1、全面负责餐厅管理工作，带领厨师长、服务经理等管理人员，按照公司的要求制定项目部相关制度，并组织实施；
2、负责各项运作的成本控制及其报表制作与分析，制定提升方案，努力提高项目用餐率，提高营业收入；
3、负责客户协调及市场信息搜集，主动了解和处理客户和消费者的反馈，保证顾客的满意度,确保顾客和消费者及合同在本部门内得到执行；
4、员工培训管理，执行公司规章制度；
5、处理客户投诉，分析原因，不断改善营运状况；
6、处理汇报突发事件和异常情况，并建立和留存相关档案记录；
7、整个项目部的安全负责人，督促检查项目部各部门的安全工作。
职位要求：
1、大专及以上学历
2、能接受外地调动者优先
3、连锁餐饮或酒店管理经验，有食堂经验优先

工作职责：
1. 全面负责食堂项目的规划、执行与管理，统筹项目全流程工作，制定项目实施计划与目标，协调解决项目推进过程中的各类问题（如食材供应短缺、客户需求调整、团队协作矛盾等），确保项目按时、高质量顺利进行；

2. 主导菜单编写工作，结合不同客户群体（如企事业单位员工、学校师生、医院病患及医护人员等）的营养需求与饮食禁忌，精准把控荤素搭配与营养均衡（如控制脂肪、盐分摄入，保证蛋白质、维生素充足），定期收集客户反馈优化菜单，提升餐品满意度；

3. 建立和完善食堂的各项规章制度，包括但不限于食品安全管理制度（食材验收标准、加工操作规范、餐具消毒流程）、服务规范（员工仪容仪表、服务话术）、卫生清洁标准（厨房、用餐区清洁频次与要求）等，明确各岗位工作要求，推动食堂管理规范化、标准化；

4. 严格控制出品质量，建立餐品质量检验机制（如餐前试吃、餐中抽查、餐后反馈收集），定期抽查餐品的口感、温度、外观及卫生状况；全程跟踪原材料的进销存及使用情况，通过 ERP 进销存管理系统记录采购量、入库量、出库量及库存余量，合理规划采购频率与数量，减少食材损耗（如根据用餐人数调整食材用量），精准进行成本控制，确保项目盈利目标达成；

5. 负责食堂团队的领导与管理，包括人员招聘（根据岗位需求筛选厨师、服务员、保洁等人员）、排班调度（结合用餐高峰合理分配人力）、技能培训（食材处理技巧、服务礼仪、安全操作规范）、绩效考核（以服务质量、成本控制效果为核心指标）等，建立有效的激励机制（如优秀员工奖励、技能提升补贴），激发团队成员工作积极性，提升团队整体工作效率与服务质量；

6. 熟练使用 ERP 进销存管理系统，借助系统实现原材料采购订单生成、入库登记、出库审批、库存盘点等环节的数字化管理，实时掌握库存动态（如临期食材预警、短缺食材提醒），为采购决策与成本控制提供数据支持；

7. 对接客户反馈，建立定期沟通机制（如月度客户座谈会、线上反馈通道），及时响应客户对餐品、服务的意见与建议，制定改进措施并落地执行（如调整餐品口味、增加餐品品类），维护良好的客户合作关系；

8. 配合公司相关部门完成食品安全检查（如市场监管部门抽检、公司内部自查）、卫生达标验收等工作，整理并留存检查记录与整改报告，确保食堂运营符合《食品安全法》等行业规范与公司要求。

任职资格：

1. 学历与资质：大专及以上学历，持有厨师证、餐饮管理师证书或食品安全相关技能证书者优先；

2. 技能要求：具备基础电脑操作能力，熟练使用 Office 办公软件（如 Word 制作管理制度、Excel 统计用餐数据），且能熟练运用 ERP 进销存管理系统进行库存与采购管理；

3. 工作经验：具有两年以上团餐运营或食堂管理相关工作经验，熟悉团餐行业运营模式（如集中采购、批量制作、分餐配送）、食品安全规范及成本控制逻辑（如食材损耗率控制、人力成本优化）；

4. 综合能力：积极乐观，具备较强的问题解决能力（如快速处理食材变质、客户投诉等突发情况）、沟通协调能力（对接食材供应商、客户、内部团队）与团队管理能力，能承受团餐行业用餐高峰（如早餐、午餐时段）及项目筹备期的工作压力；

5. 职业素养：坚守食品安全底线，具有良好的职业道德与责任心，注重细节管理（如食材新鲜度检查、餐品卫生把控），有较强的服务意识与客户导向思维。

岗位核心价值
负责擎旗餐厅的日常运营、管理、服务和团队建设。确保为客人提供高效、优质、一致且符合酒店品牌标准的用餐体验，有效控制成本，提升餐厅收入，并积极维护酒店在本地市场的声誉。
岗位职责
1.监督和管理餐厅的日常服务运营，制定和完善餐厅服务的各项规章制度、服务标准和工作程序；确保服务流程标准化、规范化。
2. 严格控制餐厅物资、器皿等物品的损耗，协同厨房管理食品成本。
3. 负责餐厅服务团队的招聘、培训、排班与绩效考核；
4. 与市场销售部门紧密合作，执行餐厅的促销活动、节庆主题套餐方案推广。
5. 餐厅区域严格遵守国家卫生防疫法规及酒店的卫生安全标准，监督执行“5S”现场管理，负责部门员工的安全培训，确保消防安全、操作安全。
个人素质
1· 强大的领导力与责任感： 以身作则，勇于担当，能带领团队达成目标。
2· 出色的解决问题能力： 思维敏捷，能从容应对运营中的各种挑战和客户投诉。
3· 注重细节与服务品质： 对服务细节有近乎偏执的追求。
4· 形象气质佳，沟通表达流利，具备亲和力。
5· 能够适应灵活的工作时间，包括周末、节假日及高强度的工作压力。
6. 能听懂或使用闽南语进行日常交流者将作为重要加分项，便于深化本地客情关系，也熟悉本地餐饮消费习惯。