头锅岗位职责

1.负责闽菜出品，协助总厨制定菜单，开发新菜肴；
2.负责监督厨房食品的安全与卫生，参加相应培训；
3.协助总厨做好食品成本与质量控制；

【岗位职责】
1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
【岗位要求】
1、同岗位工作经验3年以上。
2、接受过专业技术训练优先。
3、有丰富的技术及行政经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。

中厨档口厨师长（头锅）岗位职责：
1、能独立负责宴会/厨房所有炒锅菜品的现场烹制，确保口味、火候、色泽及出餐速度符合标准。
2、协调分配本岗位人员工作，督导备料，保障高峰时段锅线高效、有序运转。
3、确保工作场所保持清洁和食品安全。
中厨档口厨师长（头锅）岗位要求：
1、持有烹饪专业资格证书者优先；
2、具备良好的专业技术和经验；
3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强
中厨档口厨师长（头砧）岗位职责：
1.全面负责厨房所有肉类、水产、蔬菜等原料的收货、储存、领用及初加工，确保食材品质、规格符合标准，控制成本与损耗；
2.根据宴会菜单及日常预估，统筹、分配砧板岗位工作；
3.制定并监督执行切配规格与流程标准；负责本区域刀具管理、设备维护及卫生安全，确保操作规范。
中厨档口厨师长（头砧）岗位要求：
1、持有烹饪专业资格证书者优先；
2、具备良好的专业技术和经验；
3、具备良好的指挥协调能力、成本与标准意识，责任心强。
中厨主管（上什）岗位职责：
1.全面负责所有蒸制菜品及炖汤的烹制，掌控火候与时间，确保出品口感与品质达标；
2.管理上什岗位日常运作，包括工作分配、设备维护、成本控制及下属技能培训，保障炖汤、蒸品按时、按量供应。
3、完成领导安排的其他事务。
中厨主管（上什）岗位要求：
1、持有烹饪专业资格证书者优先；
2、具备良好的专业技术和经验；
3、中文熟练，懂英语者优先。
4、年龄不超过45岁。
注：此岗位与第三方服务机构签订劳动合同。