头锅岗位职责

1.负责闽菜出品，协助总厨制定菜单，开发新菜肴；
2.负责监督厨房食品的安全与卫生，参加相应培训；
3.协助总厨做好食品成本与质量控制；

【岗位职责】
1、确保菜品出品质量稳定、口味正宗
2、根据季节和市场变化，研发创新闽菜菜品，定期更新菜单
3、严格把控食材采购、验收、储存等环节，确保原材料品质
【岗位要求】
1、3年以上闽菜主厨或头锅工作经验，精通传统闽菜烹饪技法
2、熟悉闽菜特色食材和调味料的使用，掌握闽菜经典菜品制作工艺
3、具备菜品创新能力，能根据市场需求开发新式闽菜
4、了解食品安全法规和厨房卫生标准
5、具备良好的团队管理能力，能有效协调厨房各岗位工作
6、身体健康，能适应高强度厨房工作环境

·        In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities operational requirements areknown
·        进行交接班说明，全面负责炒锅和打荷日常营运工作，以及管理员工，确保了解酒店的活动和运营要求。
·        Prepares, cooks, serves andstores the following dishes:
·        进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o   Appetizers, Savories, SaladsSandwiches
o   开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o   Appliesganization skills formise en place
o   在开餐准备工作中发挥组织能力、
·        Communicates politely anddisplay courtesy to guests internal customers
·        与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
·        Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants Stewards
·        指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
·        Communicates to his/hersuperiany difficulties, guest internal customer comment otherrelevant information
·        与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
·        Establishes maintainseffective employee working relationships
·        与员工建立并保持良好的工作关系 。
·        Attends participates indaily briefings other meetings as scheduled
·        按计划参加并参与每日例会及其它会议。
·        Attends participates intraining sessions as scheduled
·        按计划参加培训活动 。
·        Prepares in advance food,beverage, material equipment needed fthe service
·        事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
·        Cleans re-sets his/herworking area
·        清洁并整理工作区域。
·        Implements the hotel anddepartment regulations, policies procedures including but not limited to:
·        实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 
o   House Rules Regulation
o   酒店的规则和规定
o   Health Safety
o   健康和安全
o   Grooming
o   仪表仪容
o   Quality
o   质量
o   Hygiene Cleanliness
o   卫生和清洁
·        Workswith Supervisin manpower planning management needs
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。