西厨房厨师长岗位职责

【岗位职责】
p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。
2、保证所有的厨房正常工作。
3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。
4、确保所有采购食品的质量。
5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、
6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
【岗位要求】
p>1、大专学历,同岗位工作经验三年以上。
2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。
3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】
1、全面负责宴会西厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及出品质量把控
2、根据宴会需求制定西餐菜单，确保菜品创新性与品质稳定性，满足不同宴会场景需求
3、监督厨房卫生安全标准执行，确保符合食品安全及5S管理规范
4、统筹宴会高峰期人员调配，优化工作流程以提高出餐效率
5、负责厨房设备维护保养及耗材库存管理，控制食材损耗率
6、定期培训厨房团队，提升员工专业技能与服务意识
【岗位要求】
1、精通法餐/意餐等主流西餐烹饪技法，具备宴会批量出餐的实战经验
2、熟悉高端西餐食材特性与供应链管理，能独立完成成本核算
3、持有健康证及厨师职业资格证，掌握HACCP食品安全管理体系
4、具备较强的抗压能力，能适应宴会行业弹性工作时间
5、有星级酒店或高端餐饮机构厨房管理经验者优先
6、优秀的团队领导力，能有效激励15人以上厨师团队

岗位职责：
1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须关注培训手册和SOP的持续改进。
6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
7.自愿尝试和开发新菜式。
8.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
9.时刻保持自己和所辖员工的纪律性和规范操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的
整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
10.遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日限定菜单、促销活动所采取的任何方法。
11.紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购，杜绝浪费以获得良好的收益率。
12.检查所有属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送维修单至工程部。
13.确保菜谱和成本的存在和更新。
14.监控食品的质量和数量是确保节约原材料。
15.检查员工准备的食品质量，按需求标准做出必要的调整。
16.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。
17.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
18.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域更高的标准。
岗位要求：
1.专业烹饪学校者优先。
2.三至五年国际酒店管理厨房经验。
3.良好的英文听说读写能力。
4.具备丰富的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
5. 本科及以上学历，特别优秀者可适当放宽条件至专科。