中厨冷菜厨师岗位职责

Qesponsibility岗位描述Assist the Chef to do a good job in the department.协助厨师长做好本部门的工作.Ability to make full use of raw materials, control cost work closely with other departments.能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合.Be familiar with the hygiene regulations of catering industry, be familiar with the food safety of the department.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求.Hygiene other requirements.Proficient in all kinds of cold dishes. The processing of cooked food. Change knife. Arrange save, etc.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等.Proficient in the preparation of cold dishes, proficient in the skills of mixing dishes.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧.Strict implementation of cold dish production standards.严格执行凉菜制作的标准.Can correctly use, identify preserve all kinds of raw materials of cold dishes.对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存.Ensure the quality of products customer satisfaction.保障出品的质量，顾客的用餐满意度.Qualifications任职要求I am upright responsible.为人正直，有责任心Skilled knife, can cut the knife surface.刀工熟练，会切刀面Be in good health able to work hard.身体健康，能吃苦耐劳.

岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房的冷菜间员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐冷菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到*高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、中专以上学历,同岗位工作经验1年以上2、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作至少1年以上。3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。4、身体健康，精力充沛。

1.根据营业状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。
2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。
3.严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。
4.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。
5.爱护并正确使用各种实施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时上报。
任职资格：
1.心理健康，身体健康。
2.有厨师等级证书、餐饮工作经验两年以上者优先。
3.能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神；
4.保证好冷菜出品的及时性，口味符合要求，装盘及造型符合规定要求，确保冷菜食品的卫生安全。
5.持健康证上岗。
本岗位需试菜，具体薪资根据试菜结果定。