天津市至美斋食品有限公司 至美斋始创于刘义元经营的“刘记酱牛肉店”（公元1915年），距今已有百年历史。已传承三代。是回族同胞*喜爱的清真食品之一。至美斋有着自己独特的配料和复杂的制作技艺，使酱牛肉还没有出锅就已经香飘满地。选用阿訇下刀优质鲜嫩的牛腱肉，严格筛选辅料，经两次排酸进入独特的煮制工艺。煮制时锅底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓落入陈年的老汤中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体，按一定的先后顺序投放辅料。酱制时选用精制黄酱，使其色、香、味保持经久不变，口感酥嫩，色泽酱红，油调光亮，肉质鲜嫩不老，咸淡适中。始终是逢年过节、喜寿宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受广大顾客的青睐，至美斋酱牛肉制作技艺享誉津门。
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