2005年3月15日，*家以传统酿皮为主打特色的快餐店在河北保定开业，并命名为金记酿皮快餐店。从此金记酿皮开始了中国传统餐饮品牌的建设之路。
金记酿皮是以中式快餐为核心产品进行经营的快餐连锁品牌。品牌源于2005年,对于世界快餐巨头来说，金记酿皮是一个刚诞生不久的品牌。但是，金记酿皮诞生的时间和地点带给了金记酿皮良好的发展空间：金记酿皮是正在崛起阶段的中国为*好的发展环境，此时此地，中国人有了发展的基础，也有了发展的条件。我们有信心伴随国家的发展而成长、壮大。
金记酿皮致力于以品牌化的管理和经营方式，探索和开发中华传统美食的发展潜力。并通过标准化管理保证了所售出的每一份产品的口味及质量的统一性；通过品牌化发展方式，解决了很多中式食品踏入品牌经营的难题，把更多方面的服务提上更高的标准。
今天，金记酿皮以国际流行的“QSC&V”原则（质量Quality、服务Service、清洁Cleanliness和价值Value）做为提高品牌形象的新的基础，以“创意传统美味（Chinese relish idea）”的理念全面启动新的品牌成长之路。
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