大九酿造孕育于2015年，大九二字取自呼和浩特大召 寺山门二匾大召无量寺和九边*泉，各取匾中头一字， 名为大九。2018年精酿啤酒厂正式投入运营，开启了 大九酿造商业化酿造的*步。作为呼和浩特*家取得合法生产资质的精酿酒厂，我们专注啤酒的品质，本土化酿造，传播精酿啤酒文化，让精酿啤酒在呼和浩特生根发芽，和本土文化碰撞出创意。重新定义本土精酿 啤酒。 精酿啤酒(Craft Beer)在中国是舶来文化，更是舶来品。我们现在区别与普通消费啤酒更多的 是在啤酒的不同种类上的创新，并且在酒的酿造、售卖中赋予更多独立的文化。不管是任何 一个国家，任意一种啤酒酿造、售卖方式，我们对于精酿的理解都是在此基础上产生的共识。 对于中国来说，目前市场的发展，并没有任何一种方式可以定义精酿为何物。我们只是借鉴 美国的标准来区别工业啤酒和精酿啤酒，没有任何一个组织可以左右精酿的发展或者定义精 酿啤酒。本身精酿是市场，社会自由化的副产物，它更多的个性，主张也是趋向于自由、独 立的发展。 坚持独立酿造使我们发展的前提，当然我们也有区别于其他厂牌的思路。做酒的风格上更独 树一帜，酒花干投是我们在做酒时候更加注重的点，在每款酒上也有所体现。从小麦到新英 格兰IPA再到酸啤，每款酒所追求的是在酒花带来的香气和本身酒体达到一个新的平衡点。当 然我们追求是做好每一款啤酒，在酒嗅觉，视觉，味觉的整体上达到平衡。
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