重庆市忠州腐乳酿造有限公司

重庆市忠州腐乳酿造有限公司地处叁峡库区腹地，位于忠县，上距重庆166公里，境内有世界八大奇异建筑之一的旅游胜地———石宝寨。本公司厂房40000多平方米和叁条产品生产线，其投资和生产规模位居重庆市同行业之首。

公司主导产品忠州豆腐乳始于唐，盛于清，历来以质纯细腻，清香味美而着称。一九二四年在北平被国民经济建设运动委员会总会命名为特产。1958年被商业部评为“全国名土特产品”，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，2001年通过了“中华*特产”认证，并荣获“中国国际农博会名牌产品”。其注册商标“石宝寨”被重庆市工商行政管理局首批认定为“*商标”。2007年9月荣获“中国名牌”产品。

忠州豆腐乳以优质大豆为原料，采用传统独特工艺，加入数十种名贵中药材、香料、白酒，经自然发酵，精酿而成。其独特工艺，文字记载为清代刘荣兴所创，后经历代艺人改进完善，形成如今的成熟工艺。忠州豆腐乳所用菌种为全国独有，是从清代沿用至今的霉房分离而得，其霉系多样性和蛋白分解力成就忠州腐乳独特风味。忠州豆腐乳内含18种氨基酸和多种维生素，能健脾开胃，增进食欲，是优质调料和佐餐佳品。