北京红星二锅头酒厂

在北京，二锅头酒已成为首都的一张名片，与长城、烤鸭相齐名。提起二锅头，“红星”牌可谓家喻户晓，人们经常把“北京三乐--登长城、吃全聚德烤鸭、喝红星二锅头”作为介绍北京的流行语。*个以“二锅头”命名的白酒就出自红星，“红星”与二锅头酒一脉相承，历史渊源悠久。
二锅头酒酿制技艺入选*“非遗”
今年6月14日，适逢我国第三个国家非物质文化遗产日之际，国务院公布了第二批入选我国非物质文化遗产保护名录的名单，北京红星股份有限公司申报的“北京二锅头酒传统酿制技艺”被批准为*非物质文化遗产。对于二锅头酒自身独特的历史价值，非物质文化遗产专家认为，“入选*非物质文化遗产名录并不仅仅代表一种头衔，更重要的是如何把祖先留下来的精髓保护好，传承好，发扬好。而红星一定要把二锅头酒文化发扬光大，担负起北京二锅头酒酿制技艺传承的重任”。
去年6月份，北京红星股份有限公司申报的“北京二锅头酒酿制技艺”入选了北京市级非物质文化遗产名录，参与省级非物质文化遗产评定的有关专家，如华觉明、周嘉华、李士靖等，在论证意见上这样写道：北京二锅头传统酿制技艺源于元代的烧酒，成型于清康熙十九年（1680年），历史悠久，工艺独特。在老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒等技艺的基础上，形成了“掐头、去尾、取中段”等的特色工艺。北京红星二锅头是中国酿酒史上*个以酿酒工艺命名的白酒。品质以“甘润醇厚、绵甜爽净、回味悠长”闻名全国，享誉世界，是中国清香型白酒的典型代表之一。“红星”全面继承了北京二锅头传统酿制技艺，是这一技艺的正宗传承者。红星二锅头酒酿制技艺传承脉络清晰，地域特色鲜明，体现并见证了我国博大精深的酿酒文化，具有重要的历史、文化、科学价值。