餐厅副经理岗位职责

1、协助西餐厅经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。
2、与总厨及其它部门进行沟通与合作。
3、协助西餐厅经理做好人事工作，调动员工积极性，对出现的问题，如员工纪律问题，及时给予解决。
4、协助西餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。
5、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知工程部给予维修。
6、每日开餐前，召开班前会，安排各项工作任务及员工岗位。
7、检查本班组员工仪表、仪容及出勤并布置任务，进行分工。
8、营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊客人，重要客人及宴会给予特殊关照。
9、解决客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈，建议后上报餐厅经理。
10、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，适当给予补充。
11、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、处理服务中发生的各种情况。
13、对西餐管理有独到见解。

岗位职责：
1.协助西餐厅经理有效管理餐厅的日常工作，确保工作正常进行。
2.监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。
3.给领导提出建议，提高工作效率，促进销售，并达到增源节支的目的。
4. 有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等。
5.协助西餐厅经理完成培训计划，完成公司的各项促销任务。
6.协助上级领导一起进行人力规划和管理培训需求。
岗位要求：
1、星级酒店同等工作2年以上经验；精通西餐的业务知识，熟练掌握本部门的技能技巧。
2、具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
3、具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力。

1. 掌握市场动态、特点和趋势，根据市场变化及时提出营销策略。
2. 完成当月个人营业额业绩任务。
3. 负责承接大小型宴会和酒会的接洽工作，并安排地点，开好菜单。
4. 定期征求各接待单位对服务和出品的意见，向有关部门提供参考。
5. 加强与楼面和厨房的沟通，了解货源及进价，开好菜单，保证毛利。
6. 负责临时的新菜品核价工作，做好酒吧每月销售计划。
7. 负责全场广告宣传、布置、更换、维护工作。
8. 全权处理本部门员工考勤、排班、补钟、加班登记、到岗情况、仪容仪表是否符合要求、奖励、扣罚等。
9. 做好本部门卫生和交接班工作。
10. 建立良好客户关系、建立客户档案、做好每月工作计划。
11. 正确处理客人投诉。
12. 及时将所有重要事情向运营经理汇报。
13. 协助本部门经理做好饮食公关、销售工作。
14. 做好客人订餐的菜式安排。
15. 做好日常接待、监督下属员工做好工作。
16. 协助完成餐厅管理工作，及时检查各工作区域的情况。
17. 负责检查各项工作，协调领班与服务员的工作。
18. 配合进行员工的培训工作。
19. 解决下属员工之间出现的矛盾，维护合作精神。
20. 完成上级安排的其他工作任务。
技能要求：对中餐厅的运作和管理有较全面的理解和认识