食堂总厨岗位职责

岗位职责：
1、全面负责公司食堂的日常运营与管理，包括员工及包厢接待用餐的菜品规划、食材采购、菜品烹制、成本控制、团队管理及食品安全卫生。
2、 建立并严格执行食堂食品安全卫生管理制度及食堂规章制度，确保符合国家及地方的食品安全法规。
3、 全面负责厨房、仓库、用餐区的环境卫生，组织每日清洁、每周大扫除，并做好记录。
4、严格监督食品的储存、清洗、加工、烹制和留样流程，杜绝交叉污染，确保食品安全万无一失。
5、 负责厨房设备、器具的清洁、消毒与维护保养，确保其正常运行。
6、 组织食堂员工定期进行健康检查，并监督员工个人卫生（如工装、工帽、口罩的规范佩戴）。
7、负责审核食材采购申请，监督食材的验收工作，确保食材质量、数量与价格符合标准。
8、严格控制食材成本、水电燃气等能耗成本，减少浪费，定期进行成本核算与分析，达成公司制定的成本控制目标。
9、 与行政、人事等部门保持良好沟通，协助完成公司接待、聚餐等活动的餐饮保障任务。
二、 任职资格要求

1、高中或以上学历，持有有效的厨师资格证及食品安全管理员证。具备5年以上厨师工作经验，其中至少3年以上食堂或团餐厨师长管理经验，具备组建食堂团队管理经验。
2、 精通食堂成本控制方法，具备良好的数据敏感度，全面掌握食品安全、卫生法规及操作规范、具备丰富的团队管理和领导能力。
3、高度责任心与安全意识： 将食品安全视为生命线。
4、 良好的沟通协调能力： 能够与员工、下属及管理层有效沟通。
5、服务意识： 具备强烈的服务精神，以提升员工就餐体验为己任。
6、人品端正，认可公司企业文化，对公司忠诚，懂得感恩，有强烈的保密意识。
8、具备较强的集体认同感和团队合作精神，有一定的抗压能力。

薪酬福利：
1、薪资待遇：工资8000元/月；
2、公司单休（休周日），法定节假日与国家同步；
3、包食宿；
4、公司购买六险一金。

1、负责处理厨房的运作及日常运营；2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示；3、负责指导饭堂出品质量把控、菜品更新，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

岗位职责:
1.负责食堂的日常管理和运营工作
2.监督和确保食堂食品安全和卫生标准
3.组织和实施食堂的菜品研发和创新
4.负责统筹规划每周食堂食品食材采购，做到营养搭配科学
5.负责每天每餐观察统计厨余情况，做到不浪费，合理按人均分配和采购食材数量
任职要求:
1.具备良好的厨艺和烹饪技巧
2.熟悉食堂管理流程和操作规范
3.具有团队合作精神，能够与其他部门有效沟通
4.具有饮食行业相关资质证书、有相同岗位经验、50周岁以下等优先
其他说明：
1.目前用餐早、中餐约1500人，晚餐约600人。
2.休假按学校行业实行（其本双休，特殊活动除外），寒暑假发基本工资和工龄费，同时按学期发放期末奖。
3.工资薪酬面议（含社保）。提供集体宿舍。