厨师长岗位职责

岗位职责：
1、负责后厨团队的管理，监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有餐饮的准备、烹饪及装饰工作，以达到*高的质量标准。
3、检查存货及成品，保障后厨卫生和设备标准服务集团要求。
4、检查所有食品的准备情况。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
7、川滇融合菜及藏餐背景优先。

岗位职责：
1、负责厨房的日常管理工作，负责所有出品的质量把控工作并对质量结果负责。
2、负责和跟进每日收货的细节管理。
3、负责本部门的开源节流工作，分工明确责任到人并做好平时的监管，并带头维护和执行公司的各项规章制度和关于本部门的所有管理制度。
4、厨房成本控制和核算，做好本部门每月资产的盘点和登记工作。
5、负责员工管理工作，加强专业知识和业务技能的培训考核工作。
6、根据公司要求和门店的经营需要对菜品进行改良和调整。
7、严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，检查零容忍相结合的管理制度。
8、特色西餐美食的开发、制作，致力于推进特色西餐的营销。
任职要求:
1、有西餐厨房工作经验及同岗位工作经验3年以上，对西餐菜品了解并有新菜品开发经验。 2、有团队及人员管理经验，熟练使用办公软件。
3、技术精湛、热爱餐饮。
4、抗压能力强，沟通能力强，精力充沛。

1、负责学校食堂项目后厨管理工作；
2、制定原材料采购计划，对进购的原材料质量、数量严格按照公司验收要求验收；
3、做好菜品加工及出品，合理做好菜单设计，加强出品把关，保障菜品整体质量；
4、根据项目就餐人员口味需求，组织厨师在岗培训、研究和提升烹饪技术，创新菜品；
5、分析每月营业情况，结合实际经营需求加强成本管控；
6、确保后厨各类设施设备安全运行，指导并监督员工严格按照操作流程执行；
7、完成工作计划及经营指标。