西餐厨师长岗位职责

岗位职责：
1.负责西餐厅厨房日常运营管理，带领西餐厨师团队完成客单量
2.制定标准化西餐菜单，每月研发3-5道新菜品并控制食材成本率在35%以下
3.监督食品安全HACCP体系执行，确保厨房卫生达标率100%
4.优化厨房动线设计，将出餐时间控制在15分钟以内
任职要求：
1.5年以上国际连锁酒店或知名西餐厅厨师长经验，需提供任职证明
2.精通法餐/意餐烹饪技法，持有西式烹调师二级以上职业资格证
3.具备厨房团队管理经验，曾带领过10人以上西厨团队
4.熟悉西餐原料采购渠道，能独立完成成本核算和菜单定价

岗位职责：
1、根据酒店的经营方针和经营目标，形成相应的组织机构和人员配备，制定西餐部工作流程，了解掌握厨房人员的技术状况和工作能力；
2、根据市场经营需求，制定西餐面点部的经营计划，组织、实施西餐部的经营活动；
3、掌握西餐生产规律、熟悉西餐制作技术、熟练掌握西餐菜单；
4、负责西餐食品生产的成本控制，不断提高西餐业务水平和经济效益；
5、负责西餐食品质量，卫生安全控制。
岗位要求：
1、具备5年以上西餐厨师长工作经验，有过大型酒店任职3-5年西餐厨师长优先考虑；
2、精通西餐制作技术，熟悉西餐菜式、具备较高的烹饪水平；
3、有一定的组织和管理能力、善于沟通。

【岗位职责】
协助组织特别活动和食品促销。
参与起草所有特别活动有关等相关菜单，鼓励所有员工提出创意并在可能的情况下充分加以利用。
对员工进行培训，确保员工的工作表现。
根据餐饮相关标准，参与监控食物出品等相关工作。
具有广泛的产品知识，包括材料、设备、供应商、市场和当前趋势等，并根据运营状况提出相关建议。
保持厨房及个人卫生标准。
确保了解部门人员的培训需求并保证相关培训项目的实施。
根据公司政策，完成员工试用及绩效考核等相关工作。
不断对员工进行教练、顾问，提高其组织纪律性，提供建设性的反馈，确保员工的工作表现。
了解并遵守职业、健康、安全等相关法规及政策。
熟悉财产安全、急救及紧急程序预案，安全合理地操作所有设施设备。
主动采取行动纠正各类危险状况，并通知相关主管注意各种潜在危险。
完成HACCP相关规程及要求。