员工餐厅厨师长岗位职责

岗位职责：
1、制定吸引人的菜单和食谱，并参照食谱，标准的烹饪步骤和卫生准则来准备食物。
2、发展新菜肴及产品，发展新菜肴及产品。
3、保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。
4、建立食品质量和展示标准，并保证严格执行。
岗位要求：
1、工作经验3年以上。
2、星级酒店联号优先。

【岗位职责】
1、负责员工餐厅日常菜品的设计、开发和制作，确保菜品质量和口味符合员工需求；
2、制定每月菜单，合理控制食材成本和预算，避免浪费；
3、监督厨房卫生和安全标准，确保符合食品卫生法规；
4、管理厨房团队，包括厨师和帮厨，分配工作任务并进行培训；
5、定期检查厨房设备，确保其正常运行并及时报修；
6、根据员工反馈调整菜单和烹饪方式，提升用餐满意度；
7、负责员餐员工的排班考勤等日常管理工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能，熟悉各类菜系的制作方法，具有同岗位工作经验3年以上。
2、有团队管理经验，能够有效协调厨房工作流程
3、了解食品安全和卫生标准，持有相关健康证明
4、具备成本控制意识，能够合理规划食材采购和使用
5、工作细致认真，责任心强，能够适应高强度工作环境
6、良好的沟通能力，能够及时响应员工反馈并改进

职责介绍
1.依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责员工餐厅及厨房工作的顺利进行。
2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度做好监督和确保员工餐厅厨房和服务顺利有效的运行，负责厨房的生产准备，监督和培训员工餐厅的员工并维护成本控制。
3.在成本控制范围之内的基础上，检查菜单上菜目的受欢迎的程度，并在适当时做相应调整。
4.熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。
5.监督员工餐厅清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房人员和管事员的工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
6.组织和监督员工餐厅员工的培训，以增进食品制作和员工餐厅管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
7.确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。
8.积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
9.参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。
岗位要求
1. 有相关厨房工作经验，扎实的烹饪基本功。
2. 有一定的菜品创新意识。
3. 责任心强，良好的团队协作精神。
4.有高端品牌酒店筹备开业经验者优先。
5.熟悉食品卫生安全相关知识。