员工餐厅厨师岗位职责

岗位职责
1.在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
2.严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
3.严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
4.厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。
5.负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。
6.服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
任职资格
1.具备相应的从业经验2年。
2.身体健康，作风正派。
3.沟通协调能力强，服从安排。
4.持有专业的上岗证书。

负责配合厨师主管和厨师长坚持所有标准和日常厨房的运作。在厨师主管不在的情况下带领团队。
计划、统筹和督促菜单及时的执行，并保证菜单在执行前已具备必要的摆盘指南、食谱、食物的照片和成本核算等信息。
根据市场*新发展趋势协助厨师长创新和发展新的菜肴和食谱。
根据饭店的相关规定正确处理任何违纪行为。
处理顾客的评价和投诉，迅速改正以确保顾客满意。
根据政策和程序准备评估报告。
负责维持所在厨房的食品成本、工作所需的材料、厨房能量消耗和预算一致。
准备及控制每天和每周的市场供货清单。
确保采购的食品质量，在收货时监督质量，确保采购的食品价值和食物成本一致。
不允许接待任何未经通知的食品或材料供应商。所有外界的公司代表只允许直接跟厨师办公室联络业务。
努力坚持减少能源消耗。
每周一次检查，和工程部、管事部一次巡视所有厨房，监督维护和保证工作仪器是良好运转的，厨房卫生是干净的。
监督管事部负责区域的卫生清洁，和卫生监督员一起执行HACCP。
了解厨房部门的人员计划。
确保所有工作人员按时着制服上岗。
根据要求和餐饮部以及餐饮销售部门参加交流会议。
执行任何管理层委托的工作
确保遵守费尔蒙的道德标准

【岗位职责】
1、负责员工餐厅日常菜品的烹饪与出品，确保食物口味、质量符合酒店标准及员工需求。
2、根据菜单及食材库存，合理制定每日备餐计划，避免浪费。
3、协助管理厨房设备的清洁、维护与安全，确保符合食品卫生安全规范。
4、食材验收、存储及库存盘点，保证食材新鲜及存放合规。
5、完成上级交办的其他厨房相关工作。
【岗位要求】
1、具有1年以上食堂、员工餐厅或酒店餐饮厨房工作经验。
2、熟悉各类家常菜及大众菜品的制作，具备基本的成本控制意识。
3、吃苦耐劳，责任心强，能适应轮班制。
4、具备良好的团队协作能力与沟通能力，能服从工作安排。