食堂厨师岗位职责

岗位职责
1.负责制定热菜菜品菜单、菜谱和食材清单，确保热菜菜品质量稳定和原材料的供应。
2.按照食谱和菜单，进行热菜的准备和制作，保证食物味道、质量和出品速度，根据需要调整菜品的口味、颜色和口感。
3.负责仓库物品的管理和更新，定期检查进货单和库存数量，保持餐厅食材的存储环境和卫生条件。
4.管理与指导厨房工作，岗位培训、工作计划、劳动管理等。
5.协调厨师和员工进行合作和商议，以确保餐厅高质量的出品。
6.严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
7.严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
8.厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。
9.负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。
10.服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
岗位要求
1.男性，具备相应的从业经验2年以上。
2.身体健康，作风正派。
3.沟通协调能力强，服从安排。
4.持有专业的上岗证书。

工作职责：
1. 负责食堂后厨全面管理，人员排班分工，落实食品安全、餐具消毒、食品留样、环境卫生，管控食材成本与损耗；
2. 拟定员工餐菜单，负责员工餐菜品出品，保障全体员工日常就餐；
3. 根据接待需求制定接待餐菜单，负责接待餐主要菜品烹饪，把控菜品品质、出餐时效，保障各类会务及来访接待供餐；
4. 负责后厨设备日常检查维护，配合食材验收、物资盘点及采购申报；
5. 完成领导交办的其他食堂相关工作。
岗位要求：
1、初中及以上学历，有一定的文化水平，5年以上工厂等大型饭堂工作经验；
2、身体健康，及史、具有良好的道德素质和职业素养；
3、熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；
4、着装整洁，注意个人卫生。

一、岗位职责：
1、负责食堂烹调制作
2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

二、岗位要求：
1、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
2、保证员工能按时开饭
3、讲究卫生爱干净，做事勤快，有责任心。
4、有大食堂厨师工作经验优先