副厨师长岗位职责

岗位描述：
工作中您将负责提供始终如一高标准的、卓越的客户服务。主要负责准备高质量的食品并且确保彬彬有礼的、专业的、高效的和灵活变动的服务能够吻合酒店的运营核心理念和标准。
资质要求：
拥有1年在高品质酒店任相同岗位的工作经历
拥有烹饪技巧基本的厨房知识
拥有良好的卫生知识

【岗位职责】
保证所有的厨房正常工作；
检查厨师的仪容仪表及个人卫生；
确保所有采购食品的质量；
建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作；
极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
【岗位要求】
同岗位工作经验2年以上；
接受过专业技术训练；
有丰富的技术及行政经验，熟悉各种西式烹调，有洲际集团工作经验者优先；
懂得成本核算、食品原料、食品营养、食品安全知识；
身体健康，精力充沛。

后厨运营管理 协助厨师长管理日常厨房运作；监督食品制备全过程的质量；监测收货的食品质量和数量。
菜品质量与研发 熟练掌握粤菜烹饪技巧，深入了解食材特性；协助制定菜单及食品节；积极开创新菜，研究当地餐饮市场。
团队管理与培训 协助对厨房各岗位人员培训；检查、考评各岗位的工作；帮助下属提高技能并为他们的职业发展提供支持。
成本与安全管理 控制食品出产的标准，控制厨师按照配料卡标准及程序准备食品；懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。
Back-of-house operation management: Assist the chef supervisin managing the daily kitchen operations; supervise the quality of the entire food preparation process; monitthe quality quantity of the received food.
Dish quality development: Proficiently master Cantonese cooking techniques, deeply understthe characteristics of ingredients; assist in formulating menus food festivals; actively develop new dishes study the local catering market.
Team management training: Assist in training staff in various kitchen positions; inspect evaluate the work of each position; help subordinates improve their skills provide support ftheir career development.
Cost safety management: Control the standards of food production, ensure chefs prepare food according to the standard procedures of the recipe cards; understcost accounting, knowledge of food raw materials food nutrition; be responsible fhotel food hygiene, safety food quality.