副厨师长岗位职责

岗位职责
1.全面了解并遵守所有的部门政策，服务程序及标准
2.全面负责特色餐厅厨房的运营和厨房员工的管理，确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。
3.协调采购所有的食品以及开发菜单，控制经审批的食品及人工成本。
4.监督质量控制，摆盘及食品质量。
岗位要求
1. 至少3年奢华酒店、米其林、黑珍珠厨房管理经验（海鲜牛排餐厅优先考虑）
2. 注意细节，高效并准确地完成工作
3. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练
4. 较强的组织能力，有效地指导和管理厨房所有方面的工作

【岗位职责】
1、负责所有中厨和宴会炒锅的出品和创新。
2、监督食品的来源，确保食品质量。
3、建立并管理一个高效的厨房团队。
4、监督所有中厨房的出品。
5、协助总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。
6、关注食品成本控制。
7、参与培训，致力自我发展。
8、在总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
9、协助总厨召开所管辖部门的每日例会。
10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
11、监督所有供应食品的质量与数量。
12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
13、确保可循环利用的食品不被浪费。
14、经常检查厨房设备，做好维护工作。
15、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
16、与本各部门建立良好的联系
17、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。
【岗位要求】
1、有十年以上的粤菜炒锅经验
2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。
3、制定并完善培训计划，开展员工培训。
4、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以万豪奢华品牌的标准服务于客人。
5、良好的团队管理能力和领导力，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
7、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
8、灵活机动，应变能力强。
9、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。
10、为各项运营流程的发展献计献策。
酒店福利：五险一金，包吃住（双人间），年假8天，月休8天，良好的工作环境，健全的培训和广阔的万豪发展机会

1.Ensures that all food prepared served during the shift is in accord with the standard set.
确保按标准完成所有食品的准备工作和本班次的服务。
2.Checks daily mise-en-place, cooking, preparation presentation of all food.
检查每日食品的存量，制作和介绍。
3.Suggests to Pastry Chef new ideas fmenus, daily specials food promotions etc.
为厨师长提出一些关于菜单的新点子，比如每日特色食品，促销活动等。
4.Prepares food requisitions, inter kitchen’s transfers checks the quality quantity of food received from the food store other sub-departments.
准备食品请购单，检查厨房内部调拨单，以及从库房和其他部门受到的食品质量和数量。
5.Assists Pastry Chef to control cost by minimizing spoilage, utilizing food surplus controlling portion.
协助厨师长控制成本，更大限度的降低食品损耗，更大限度的利用和控制过多的食品。
6.Make sure that all machines, furniture, equipment utensils are clean in working conditions.
确保所有的机器设备，器具和用品都是干净的，并都处于良好的工作状态。
7.Guides trains the kitchen’s personnel as instructed by Pastry Chef.
指导和培训厨房的工作人员。
8.Attends regular team member’s meeting.
积极参加团队会议。
9.Uses standard recipes makes sure all staff are using them.
使用酒店标准配方，并确保所有员工都使用这个标准。
10.Performs other duties as may assigned by Executive Chef Pastry Chef.
服从行政总厨或饼房厨师长的其他职责安排。
11.Is responsible that wastage, spoilage is kept at a minimum.
负责把浪费破损降到更低。
12.Knowledge on safety & hygiene procedures train the staff accordantly.
了解食品与卫生安全程序并且培训员工要一致遵循。
天津海河悦榕庄酒店是公正的雇主。凡符合条件的应聘者，不论种族、肤色、性别、宗教信仰、年龄及国籍均会被考虑。