研发主厨岗位职责

1. 负责公司核心产品线（聚焦家常菜、各地特色面条类等）新品研发、配方优化及口味调试。
2. 深入进行成本分析与优化，在保证产品质量与风味的前提下，有效控制产品成本。
3. 建立并维护严格的产品质量管理体系，确保产品从研发到生产的品质稳定性。
4. 主导编写标准化操作手册(SOP)：
制定中央厨房/配送中心的产品预处理、加工、包装等标准化流程。
制定门店端的产品制作、复热、呈现等标准化操作规范。
5. 指导或参与厨房试制，确保研发成果可规模化生产并符合门店操作实际。
6. 跟踪餐饮市场趋势，进行竞品分析，为产品迭代与创新提供依据。
7. 与供应链、生产、运营、市场等部门紧密协作，确保新品顺利上市及现有产品的持续优化。

工作职责：
1.产品开发：
完成渠道企划提出关于业务通路需求创新或仿制的新产品，除样品制作外，另需完成配方拟定、成本预估、工艺流程、原辅料验收、包材配料、营养标签等相关文件，并指导车间完成试产作业推动新品上市。
2.PLV偏差校正：
针对研发标准成本与生产实际成本落差超过2%产品，进车间确认问题发生原因并制定再发防止措施，及时提供生产人员所需的技术支援与指导。
3.渠道服务：
需配合渠道需求定期出差拜访客户，提供产品应用展示、专业知识交流、技术指导及解决方案等服务，返回后需提交出差报告留档备查及交流分享。
4.接待支援：
需配合客户访厂接待进行试吃产品烹调，摆盘展示和产品介绍等工作。
5.专案执行：
依上级主管指示执行专案任务，制定推进计划，定期召开进度检讨会议，撰写任务总结报告并落地执行。
任职要求：
1.具备中西餐卤制品、预制菜及汤品开发能力，对亚洲乃至世界各国的特色料理都有独到见解并可予以还原呈现。
2.熟悉Word，Excel和PowerPoint等文书作业软件，可独立完成市场和产品分析及各种工作报告。
3.具有厨师相关工作10年以上经验，同时具有注重美感，讲究卫生等良好的职业素养和习惯。
4.服从领导，具有良好的沟通协作能力，能配合业务需求出差并提供相关技术服务。
5.具备食品工业化概念，精准掌控打样，中试及量产各环节工艺流程，避免发生量差导致的相关问题。
6.熟悉GB2760，GB31644，GB7718，GB28050，SB/T10379等食品安全相关法规。

PS：擅长川菜味型结构
【岗位职责】
一、客户需求洞察与转化
1、协同销售团队开展客户拜访，完成应用场景采集及需求分析，建立客户应用档案数据库
2、制定行业化产品解决方案话术体系，参与定制化产品提案设计
3、驻场支持重点客户，制定符合业态特征的专属SOP及菜品实施方案
二、产品测试与数据分析
1、主导竞品对比测试（市场TOP爆品/客户端产品/我司产品），输出风味拆解报告
2、建立跨业态产品延展测试模型，完成产品适配性验证
3、管理产品测试全流程，形成标准化测试报告模板及归档机制
三、专项菜品开发体系
1、市场导向开发：建立爆品预警机制，季度更新流行菜品储备库
2、客需定制开发：按客户应用场景定向研发适配菜品方案
3、节气时令开发：构建24节气动态菜品库
4、菜谱标准化开发：输出图文版操作SOP及搭配逻辑说明
四、技术解决方案输出
1、制作技术提案PPT，制定从菜品设计到烹调落地的完整技术路线
2、设计大型展会产品呈现方案，负责从原料保障到现场讲解的全流程执行
3、开发客户访厂定制化体验动线，建立技术接待标准流程
岗位要求：
1、初中及以上学历，烹饪专业本科、高阶厨师培训经历者优先
2、8年以上专业后厨经验，5年以上独立菜品研发经验
3、精通八大菜系风味体系，尤其擅长川菜味型结构
4、持有高级厨师职业资格认证