砧板厨师岗位职责

1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。
4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。
5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。
6、开餐完毕，负责将所有菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。
7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。
岗位要求：
1、五年以上同岗位工作经验，酒店行业优先；
2、工作协作性强，注意团队能力；
3、工作时间：两头班，做六休一。

【岗位职责】
1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、初加工等工作
2、根据菜品标准准确完成各类食材的切配规格，确保出品质量
3、负责砧板区域的卫生清洁工作，保持操作台面及用具的整洁
4、协助厨师完成菜品准备工作，合理控制食材损耗
5、定期检查食材新鲜度，及时汇报变质或不足的原料情况
6、遵守食品安全操作规范，严格执行厨房卫生管理制度
【岗位要求】
1、具备基础的刀工技能，能熟练使用各类厨房刀具
2、了解常见食材特性及切配要求
3、工作细致认真，有责任心，能适应快节奏工作环境
4、具备团队合作精神，服从厨房工作安排
5、身体健康，持有有效的健康证明
6、有餐饮行业相关工作经验者优先考虑

【岗位职责】
1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作
2、根据菜品要求，准确完成各类食材的改刀、分档和初加工
3、保持砧板区域卫生整洁，严格执行食品安全操作规范
4、协助厨师长进行食材验收和库存管理
5、定期维护和保养砧板工具设备
【岗位要求】
1、初中及以上学历，具有1年以上酒店或餐饮行业砧板工作经验
2、熟悉各类食材特性及切配标准，掌握基本刀工技法
3、了解食品安全知识，持有健康证
4、能适应早晚班工作安排，具备团队协作意识
5、工作细致认真，能承受一定工作压力
备注：上六休一