自1895年至今，八旺纯手工火锅底料已传承至第四代传人吴正义，百余年来，八旺一直坚持采用传统手工炒制,追求自然、绿色，确保身体健康。八旺火锅底料厂位于重庆市北碚区缙云山下，厂址依山傍水，西靠缙云山，东临嘉陵江，远离工业文明，位置得天独厚，空气清新，温度适宜，实为传统火锅底料加工制作的理想之地。1895年，八旺发源人吴家贵开始自立门户做小买卖“麻辣烫”，1905年记录底料手工炒制过程的操作工艺和要点，传承衣钵，传授技艺予其长子吴合明；1910年，年仅16岁的吴合明开始正式学习父亲吴家贵的手工炒制底料技艺，1922年正式出师；1938年，吴合明在北碚嘉陵江码头开设“火锅馆子”，取名为“八旺阁”。传授技艺予其长子吴德忠。1978年，吴德忠接过父亲衣钵，传承手工炒制火锅底料技艺并兼营火锅店；2002-2006年，八旺第四代传承人吴正义先后开设两家八旺阁火锅店；2008年成立公司和底料厂；2014年面向全国招商，距今已有国内外加盟商近300家；2016年，公司开始与西南大学开展“产学研”深度合作研发火锅底料。四代八旺人，呕心沥血，孜孜以求，砥砺前行，百年风雨历程，变化的是不断优化、创新和总结，不变的是百年老工艺、老味道、老品牌，我们始终坚持采用天然原材料，纯手工炒制火锅底料，不使用添加剂，创新采用现场炒锅底料，深受顾客的喜爱追捧和一致好评。
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