珠海市绿手指餐饮管理有限公司

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绿手指有机料理空间，位于珠海市平沙镇大虎村二格升平大道西，绿手指有机农场内，为游客与农场会员提供增值服务，并与农场现有业务有机结合，独立投资与核算，于2018年春节前投入营业。空间承载的功能，有以下几大部分：有机料理餐厅，酒水吧，多功能活动厅，成人与儿童阅读空间，户外亲子休闲，团建、农场婚礼、乡村音乐节等定制活动，农场产品在地销售，农场游客与会员的周转与服务中心。

绿手指有机料理空间，将探索经营国内*好的在地有机餐厅，“尊重食材、尊重厨师、尊重劳动者”是*核心的经营理念。

餐厅以绿手指有机农场的应季食材为烹饪原材料，包括各种蔬菜、香料、鸡、鸡蛋、猪肉、牛肉、鸭、鱼、虾、蘑菇、豆腐、豆芽、腐竹、青枣、火龙果、无花果、桑葚、番石榴、柠檬、大蕉等自产食材，以及绿手指有机大米、有机面粉、有机小米、酱油、羊肉、青梅酒等合作产品，绿手指自营品牌有机食材占餐厅食材比例70%以上；同时制定严格的采购标准，配合采购其他有机农场的食材、野生海鲜、或高档进口食材等，保证有机食材占比达到90%以上。

期间通过后厨控制出品顺序与时间，前厅通过服务员进行餐碟更换与引导。顾客不进行点菜，由餐厅进行安排当季菜品。餐厅将有自己的招牌出品，比如柴火现烤的面包和披萨，抑或是农场种植的香料烹制的菜肴。

简单烹调，还原食材原来的味道。通过美好的环境、精致的摆盘、优质的服务，表达我们对用餐美学、美器的热爱与追求，给顾客创造前所未有的用餐体验。厨房将采用开放的明档操作，厨师还会走到前厅跟顾客交流烹饪的想法与心得，接受顾客的赞美与建议，比如每天安排固定的厨师答谢环节。通过水吧、书吧的经营，打造一个夜晚农场环境中饮酒、聚会、休闲的情境，令人流连忘返。

我们希望通过*家在地有机餐厅的尝试，探索绿手指有机料理的品牌之路，在地里、在城里建更多的有机餐厅，开到广州深圳、甚至北京上海等城市，将美好的食物和生活方式，带给更多像我们一样关注自己和孩子饮食健康的人们，让大家多一个美好的选择。