武岳庙把子肉章丘大润发店

济南武岳庙把子肉是一家正轨连锁经营餐饮公司，以下是关于济南武岳庙把子肉的简单介绍：

品牌历史

• 武岳庙把子肉始创于2019年4月27日，创始人张白涛*初在武岳庙前马路边摆摊，后发展为连锁品牌，2024年时总店已搬到新址，且拥有约60多家店铺。

菜品特色

• 把子肉：精选三肥七瘦的下五花，每块约二两八钱。有原味和香辣两种口味，咸甜融合成鲜咸酸甜口，瘦肉不柴、肥肉不腻，软糯咸香，入口即化。
• 其他菜品：猪皮卷经过脱脂处理，软软糯糯；糖醋辣椒过油炸后用卤肉汤汁泡制，基本不辣；溏心炸鸡蛋火候把控精准，蛋黄流心；糖醋茄子酸甜口，软烂下饭。

制作工艺

• 选用新鲜五花肉，从泡、汆，再到炒糖色、炖和焖，整个过程耗时一天。其中炒糖色是关键步骤，关系到把子肉香味的激发，采用水炒冰糖的方式，按比例加入粉料、酱料、葱、姜、酱油等进行煮制。

经营模式

• 张氏武岳庙（山东）餐饮服务管理有限公司旗下的张记武岳庙把子肉定位为中式快餐领先品牌，采用中央厨房当日配送的方式，目前在济南有20多家直营店，全国范围内门店数量达269家。