厨房经理岗位职责

岗位职责：

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行店长下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善处理客人对出品的投诉；

8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范。

任职资格：

1、中专以上学历 ，管理类专业优先；

2、35岁以下；

3、性格阳光开朗、积极向上，诚信正直，有责任心；

4、2年以上连锁餐饮管理经验；

5、受过专业系统培训，具备良好的组织协调能力、沟通能力、以及一定的逻辑分析和数据报表分析能力。

具备一定的管理经验
服从安排、定期培训
有担当、有责任心
能吃苦耐劳

岗位职责：
1、全面负责公司中央厨房项目的日常运营管理供工作，包括日常运营、对外业务链接、搭建标准化管理体系等；
2、负责研发和试制新菜品，确保菜品出品质量，控制成本，改进产品，使之更有吸引力、更有营养价值、更具销量‌，提高中央厨房经济效益。同时，负责成本控制和成本核算，降低公司的各项成本开支‌。随时掌握与菜品研发的政策以及行业法规，跟踪、了解餐饮以及市场动态信息。严格把关食品采购途径，保障食品质量；
3、负责中央厨房的组织管理、人员配置、设备配置及生产计划安排，合理调配人员和设备，调整生产布局和生产负荷，提高生产效率；
4、负责中央厨房组织制订年度、月度工作计划及年度预算，各项日常费用管控‌；
5、负责组织安排各项工作的实施和落实，协调公司内部关系，解决突发事件；
6、负责严格执行食品安全法律法规，建立质量控制体系，确保原材料验收、加工、包装等环节符合食品安全卫生要求，设立质量检查点，定期抽检并追溯不合格产品；
7、负责团队组建、绩效考核及技能培训，提升员工操作规范和食品安全意识。推行人员多能工技能培训，合理调配人力资源应对生产高峰。对下属进行培训和指导，建立良好的内部沟通机制，提升团队凝聚力和战斗力；
8、负责落实企业各项生产安全制度，定期开展安全检查，定期组织安全生产教育培训，杜绝安全隐患，防止安全事故的发生。
任职要求：
1、具有中央厨房现场营运管理经验，精通生产工艺管理流程，在物资控制、食品加工流程控制、品质管理方面有较丰富的实践经验，具有餐饮业专业知识，熟知食品安全及食品质量管理体系、sop标准化管理等，具备菜品研发能力；
2、有较强的组织、协调、沟通、领导能力及人际交往和计划与执行能力；
3、大专以上学历，餐饮管理、食品工程、食品管理等相关专业，有3年以上中央厨房运营管理经验。（工作经验丰富人员可放宽学历要求）。