厨师班长岗位职责

1、食谱管理：工作餐点菜单编制及落实，做菜出菜，菜色改良，提高餐点品质；
2、成本控制：控制每天原材料采购的数量，管控生产过程中的浪费；节约水、电、天然气的使用；小餐厅、客餐券定期报账，搞好成本核算，保持收支平衡；
3、卫生管理：遵守《食品安全法》及公司各项制度，组织工作人员做好餐厅、后厨的5S工作，搞好餐厅、后厨环境卫生；负责餐点制作及保存环节的卫生管理，防止食品安全事故。
4、食堂物资管理：食堂物资的采购申请及领用；做好物资采购验收工作；食堂物资管理（餐具、炊具、电器、门窗、灯具等）。
5、领导安排的其他工作事项

工作职责：
1、在食堂主管领导下，负责厨房的各项管理工作；
2、协助食堂主管制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；
3、督促厨师根据菜单准时制作员工用餐菜品，，确保出品质量；
4、检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利运行；
5、负责对食堂采购物品的的验收，设备安全情况的巡检及保养；
6、负责食堂岗位工作分配与监督；
7、负责对食堂卫生、服务态度等日常工作进行具体管理；
8、向食堂主管汇报厨房工作，并提出合理建议和意见，如厨房人员问题、食品卫生质量问题等；
9、积极完成部门上级布置的其它工作任务。
岗位要求：
1、熟悉厨房各类型烹饪设备的操作；
2、熟悉各类式样菜肴的制作，以湘菜或川菜为主；
3、熟悉食品安全注意事项及国家相关的食品卫生法律法规；

岗位职责：
1、人员管理：负贵厨房工作分配及缋效考核、人员评价，并能对厨师团队做厨艺方面的指导与培养；
2、菜品修理：菜单的拟定与审核;定期组织菜品创新，调动厨师积极性；把控每天莱品出菜数量以及品质；负贵以定食品原料的采购计划并上报主管审此，做好货品质盘和数的验收；
3、安全管理：负贵消防安全以及消除所有消防安全隐思；执行食品卫生法，消除食品安全隐思预防食物中甜等事故，能对应急事项作出迅速妥当安排;员工操作规范培训，避免工伤事故的发生:爸理与维护整个厨房设备；
4、根据菜单，为公司员工提供色、、味、型的菜品，提离员工满意度；
5、按要求完成新品开发创新；


岗位要求：
1、厨师班长:五年以上厨师团队管理工作经验；
2、对食材有一定的认知，能够合理运用食材并控制成本；
3、具备菜品创所技能，具备胞食营养搭配知识，具备较强的食品安全意识；
4、工作积极，吃苦耐劳、有贵任心，于沟逆交流。