冷菜厨师岗位职责

工作地点：南京市江宁区秣陵街道滨湖西路6号
一、 岗位职责1、负责各类冷菜的加工、制作与摆盘，涵盖凉拌菜、卤味、沙拉等品类，符合食品安全标准。2、严格把控食材质量，对原材料进行清洗、切配、腌制等预处理，合理利用食材，降低损耗。3、遵守厨房卫生管理制度，每日清洁工作区域、工具及冷藏设备，保持操作环境干净整洁。4、服从厨房管理人员的工作安排，配合团队完成日常运营及大型宴会的冷菜制作任务。二、 任职要求1、初中及以上学历，烹饪相关专业优先；2、具备 2 年及以上冷菜厨师工作经验；3、精通凉拌、卤制处理等冷菜制作技法，能独立完成全品类冷菜出品；4、能熟练操作厨房常用设备，如冷藏柜、切片机、消毒柜等，了解设备维护常识。5、严格遵守食品安全相关法律法规，持有健康证，无不良从业记录；6、有较强的食品安全意识和团队精神。三、 其他要求年龄 20-50 岁，身体健康，无传染性疾病。

1.根据营业状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。
2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。
3.严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。
4.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。
5.爱护并正确使用各种实施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时上报。
任职资格：
1.心理健康，身体健康。
2.有厨师等级证书、餐饮工作经验两年以上者优先。
3.能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神；
4.保证好冷菜出品的及时性，口味符合要求，装盘及造型符合规定要求，确保冷菜食品的卫生安全。
5.持健康证上岗。
本岗位需试菜，具体薪资根据试菜结果定。

岗位职责：
1.负责西厨热菜/冷菜的制作，保证食品的质量；
2.严格遵守每个工作流程,合理用料，降低消耗成本。

岗位要求：
1.有2年以上同星级酒店厨房热菜工作经验 ；
2.工作责任感强，态度积极；
3.良好的沟通能力，工作认真负责，吃苦耐劳。