明桂米粉创始人师祖的祖上世代经营米粉，曾被清朝政府多次授予“米粉世家”之称，故起名明桂米粉，盛极一时，后后毁于战火。改革开放之后，明桂米粉在桂林七星区开来*家，是桂林*早的个体户之一。30多年来，明桂米粉因独特的祖传卤水制作工艺和配方，米粉味道更好，单店每天能卖出2000多碗，已成为一张历史名片。2015年1月1日明桂米粉进行连锁化经营，元旦同开3家门店，截至目前已有8家连锁门店。2015年公司开店数量将超过20家。
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