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正式定名于1959年的“雨花茶”，是我市的传统名牌。50年代末研制成功的一种高级绿茶，1960年被评为全国十大名茶之一，因产于雨花台而得名。其外形两端略尖，条索紧直，锋苗秀拔酷似松针。雨花茶加工精细，冲泡后茶色碧绿，香气清雅，滋味甘醇。有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效，上佳的质量得益于雨花茶独特的工艺要求，炒制的叶片只能在春天采摘2.5～3厘米一芽一叶的嫩头，烘炒的工艺要求非常高，完全由炒茶师傅凭着高超技艺手工完成，制成的茶叶直而不卷，保持了雨花茶特有的外形。
2004年，南京雨花茶成功获得国家原产地域保护，这是南京市*个进行原产地域产品保护申报的农副产品。
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