北京牛街马辈儿涮肉，由北京老字号-牛街聚宝源餐饮创始人马刚先生在经营清真餐饮 30 多年后创立的清真涮肉品牌。新品牌【马辈儿涮肉】只为“代代相传 北京味儿”的企业愿景，致力于让更多食客感受【正宗老北京铜锅涮肉】的烟火气和那一口鲜美好羊肉背后对传统的坚守与传承；为保障羊肉品质源头可控与稳定，马刚先生在产业链上游-内蒙西乌珠穆沁旗自建了 36000 ㎡的现代化牛羊肉生产加工基地，从而完整的构建了从牧场到餐桌的产业链体系经营。
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