炒锅厨师岗位职责

1.制定炒锅菜品标准菜谱，监督出品口味、摆盘与时效，确保稳定符合酒店品质要求提升厨房运作效率。。
2.参与食材采购计划制定，优化库存管理，减少食材浪费，严格控制炒锅菜品毛利率。
3.执行厨房卫生规范与设备安全操作流程，定期检查，杜绝食品安全与操作事故。
4.根据季节、客户需求更新炒锅菜品，研发特色菜式，提升菜单竞争力。
工作地点：北京融通西直门宾馆昌平分公司 北京市昌平区回龙观七里渠南村322号
联系人：***

中餐炒锅岗位、烧鱼岗位、蒸车岗位厨师需熟知单份菜品的制作工艺、烹调时间、上菜流程；需参与协助中餐切配、主配厨师菜品原料的加工、盛器的装饰、原料开单等工作；负责所属打荷员工的业务培训。遵循本部门工作时间调配机制、工作岗位调配机制。下班前检查所有的水、电、气、开关，确保设备的安全。懂得本岗位设备设施的正确使用、维护；熟知本岗位潜在危险性，确岗位隐患均能得到自查。

岗位职责：
1.菜品准备：负责当天菜品的准备，检查当天库存和原料加工。
2.检查工作：确保所有准备工作都已完成，包括吊汤、调料、酱料、调味油等的准备情况。
3.菜品质量：确保所有烹制出的菜品质量符合酒店标准，色、香、味、形俱佳。
4.与砧板配合：与砧板厨师紧密合作，验收原材料，确保原材料的质量和预备状况。
5.协助总厨：协助总厨制作菜肴和加工难度较大的菜肴。
6.严格掌握来宾进餐时间和上菜速度，严格掌握出菜程序。
7.工作完毕后，组织本组人员洗刷所用工具、器皿、灶台和排烟罩，确保厨具用具定位码放，调料归位。
8.下班前检查水、电、火门窗的安全状况，预防事故发生。
任职要求：
1.工作认真负责，吃苦耐劳。
2.具有酒店工作经验。
3.中共党员或退役军人优先考虑。