厨房主管岗位职责

【职位描述】
【工作内容】
1.在厨师长的带领下出品中餐炒锅热菜自助餐并保证质量。
2.检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料，
3.执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生
【工作地点】马来西亚、印度尼西亚、
【岗位要求】
1.4年以上厨师相关工作经验，
2.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握配菜的各种质量要求。
3.有过联号酒店自助餐档口出品的相关经验者优先
4.能按SOP和质量标准要求独立进行工作，接受过HACCP的相关培训并持有相应的技术等级或证书
5.一定的语言表达能力，工作有责任心，做事认真负责。
6. 该岗位需每周工作6天
【G.O福利】
双人住宿；一日三餐国际自助餐厅；
吧台饮料畅饮；度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用；
机场接送服务；工作满一年往返度假村和住址机票；
完善的工作意外伤害保险及社会保险；
国际化G.O团队；拥有登台演出的机会；
每年轮换海外及大中华区度假村工作机会；
Club Med海外度假村免费房间；快速晋升通道。

岗位职责:
Delight Guest和悦宾客
1.Practice the service culture SHINE with Service Essence Training
对客服务中践行《服务精髓》中SHINE的服务文化要求
2.Solve the guest complaints with service culture E-Leap within Service Recovery Training
当客人向我们表达不满情绪时及时担负责任，并践行《服务补救》中的E-LEAP服务文化原则
3.Personal grooming, hygiene courtesy are in line with hotel brstandards
个人仪容仪表、卫生及礼貌礼节符合酒店和品牌标准
4.Strictly adhere to service processes brstandards, convey the essence of the brto our guests to improve guest experience brperception
严格遵守服务流程和品牌标准，向我们的客人传递品牌精髓的信息以提高客人体验感和品牌感知度
5.Provide good service, knowledge of facilities etc
拥有良好服务意识及厨房设备基本知识等。
6.Contributes works as a team, Maintains a professional friendly attitude
具有奉献精神及团队合作精神，保持专业级友好的态度。
7.Ensures a clean, professional appearance according to hotel grooming standards
根据酒店仪容仪表标准，保持干净专业的仪容仪表。
8.Familiars with the use of equipment in kitchen, practices the hygiene sanitation procedures.
熟悉厨房设备的用法，实行卫生安全规程。
9.Ensures proper use cleaning of equipment, practices economy, maintains strict control on food wastage
确保清洁用具的正当使用，严格控制食品浪费。
10. Ensure all staff have training, good skill briefed on the hotel rules regulations
确保所有员工得到培训，拥有好的技能并向员工传达酒店的规章制度。
任职资格:
Good health
身体健康
Good communication
良好的沟通技能
Pleasant looking
五官端正
Fluent in both verbal &Mandarin
出色的普通话及英语的口语能力

作为厨房主管，您将应以高标准完成以下任务：

· 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。

· 协助副厨师长管理厨房的正常运作，并保证食品的高质量准备和展示 。

· 计划和准备高质量的食品并摆台在指定的区域和餐厅。

· 严格按照菜谱、标准和摆盘准备食品。

· 依照食品卫生标准保持清洁和食品卫生。

· 在运营之中保持食品卫生标准各方面要求。

· 正确操作所有的设备、器具和机器。

· 能够接受外场工作任务。

· 能够接受在厨房以外的地点完成工作。

· 协助进行盘点工作。

· 了解酒店的入住率，宴会，预测计划和收益。

· 及时的按要求准备菜单。

· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和降低破损率。

· 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。

· 积极的学习和不断的创新菜肴。

· 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。

· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持菜单的标准，份量和成本。

· 监督食品的质量和数量，从而确保不浪费原材料。

· 检查团队成员准备的食品质量并按需求标准做出必要的调整。

· 监控整个食品操作并确保食品准时和正确地操作。