初级厨师岗位职责

【岗位职责】
1、负责酒店餐厅日常菜品的备料、切配、烹饪及装盘工作，确保出品质量符合标准
2、按照菜单要求准确执行烹饪流程，保证菜品口味一致性和出品时效性
3、维护厨房设备及工具清洁，严格执行食品安全与卫生管理制度
4、协助厨师长进行食材验收、库存管理及成本控制工作
5、参与新菜品研发及季节性菜单调整工作
【岗位要求】
1、具备基础刀工及烹饪技能，了解常见菜系制作方法
2、能够适应早晚班轮班制度，具备较强的工作抗压能力
3、持有有效的健康证明，熟悉食品安全操作规范
4、具有团队协作意识，服从厨房工作安排与管理
5、有酒店/餐饮行业实习经验者优先考虑

RESPONSIBILITIES职责:
• 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。
• 确保所有设备都完好无损并得到*佳维护。
• 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。
• 执行厨师长安排的所有相关工作任务。
• 出席会议并做相关会议纪要。
• 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。
• 安排,调整当班员工的休息时间。
• 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。
• 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。
a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。
b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。
c.确定当日的食品。
d.将供应品从仓库转移到指派地点。
e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。
• 协助盘点总库存以及食品库存 。
• 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。
• 观察,研究新的菜单食品。
• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。
• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。
• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。
• 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。
• 依照部门的标准保持食品加工表。
• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。
• 消毒并清洗砧板和工作台。
• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。
• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。
• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。
a.将所剩的食品放回食品贮藏处。
b.妥善处理剩余的食品。
c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。
d.整理并合理存放贮藏室内的食品。
e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。
f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。
g.用冰将热的食品快速降温。
h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。
• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到*少。
• 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。
• 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.
• 成功组织并完成培训.

职位描述
1、协助热厨厨师与主厨完成各类制品的制作。
2、遵守公司和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
3、开市前检查和补充各种的餐具、用品和用具。正确地使用各种设备、用具和用品。
4、正确地使用各种原料、材料。负责热厨范围的清洁卫生。
5、协助热厨各岗位的清洗、加工、输送等工作。完成分派的各项工作。
6、学习厨房的业务知识和操作技能。
7、参加部门举办的员工例会和培训。完成上级的分派的其它工作。
任职资格：
1、有意向做厨师行业的，有无经验都可，能吃苦耐劳；
2、身体健康，五官端正。