厨房炒锅岗位职责

岗位职责：

1、按照厨房服务标准，操作规程开展工作，确保厨房工作的正常运作。

2、对后厨出品进行全面管理，严格把关原料验收、储存、加工、出品制作环节，保证菜品的品质稳定性。

3、全面负责宴会和零点菜系的烹调工作。

4、亲自收集客户对食品质量的意见，不断研制，创制新菜式，推出时令菜式。

5、合理使用材料，能源，控制成本，杜绝浪费。

6、负责检查和指导人员卫生、环境卫生，食品卫生，保证后厨整体环境的清洁。

岗位要求：

1、有酒店工作经验。

2.、业务知识熟练，工作认真。

3、 熟悉各类中厨各类菜品的制作等，出品稳定。

4、有责任心，组织管理能力强。

Based within the Kitchen in Guangzhou, the Chinese Brasserie Concept Wok III is responsible fassisting the Chinese Brasserie Concept Executive Chef in running the assigned kitchen efficiently. He/she is to ensure, that the agreed quality, hygiene other standards are kept surpassed at all times. The Chinese Brasserie Concept Wok III reports to the Chinese Brasserie Concept Wok I.
该职位位于广州文华东方酒店厨房部，中式小馆概念炒锅3负责协助中式小馆概念行政总厨，他／她必须时刻确保本档口产品质量，卫生状况及其他工作标准达到或超过酒店标准规定。中式小馆概念炒锅3向中式小馆概念头锅汇报。
工作职责/职位描述:
起草并使用规定系统和程序, 执行采购及部门间转接原料及食品的操作。
及时汇报并跟进设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修。
及时参加与本职位相关的培训。
协助中餐行政总厨在其各自责任区域内完成所有食物准备工作及食物出品质量控制。
协助中餐行政总厨落实执行菜单。
每日检查并跟进本档口从加工到出品的各个环节以保证中餐行政总厨的各项要求得以贯彻执行。
致力提高厨房生产加工工艺及流程。
根据上级要求及工作需要调整工作职责范围。
虚心接受改进建议。
岗位要求：
具备主动进取的团队精神。注重工作成效，拥有良好的人际关系处理技巧。
具备艺术鉴赏力，对细节的洞察力，对品味和陈列出的作品有很高的追求。
拥有强烈的责任感和事业心。
拥有经认可的烹饪学院大专文凭以上。
不少于两年的5星级酒店或高级餐厅同等职位的工作经验。

1.保持厨房的日常操作正常。
2.确保食品质与量的高水平供应。
3.创新出品，增加营业收入
4.每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。
5.监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。
6.精通粤菜制作
岗位要求
1.具备国际连锁奢华品牌酒店或社会知名餐厅同岗位经验优先考虑
2.优先考虑熟悉电脑软件操作，如Word、Excel