餐厅店长岗位职责

主题餐厅店长/总经理（旗舰店）
工作地点：浙江绍兴
核心职责
一、项目筹建统筹
1. 制定并执行项目筹建总进度计划，统筹空间设计、装修施工、设备采购、团队组建、运营准备等各条线关键工作，确保按期开业。
2. 协调与设计单位（空间设计/声光电效果）、施工单位、演艺团队、供应商等外部合作方，把控工程质量、进度与预算。
3. 主导筹建期周例会，向上级汇报进度、风险与资源需求。
4. 把控项目总投资预算的执行，建立预算监控与偏差预警机制。
二、核心团队组建
1. 从 0 到 1 组建项目核心团队，主导运营总监、行政总厨、侍酒师总监、营销经理等核心岗位的选聘。
2. 设计与制定项目组织架构与岗位职责，建立清晰的授权体系与管理机制。
3. 制定分阶段招聘计划，确保各岗位按筹建进度节点到岗。
4. 建立绩效考核体系，推行以数据驱动、品质导向的管理文化。
4. 培训一线服务团队（演艺、服务、侍酒），确保"酒+餐+演"一体化交付标准统一且持续。
三、"酒+餐+演"产品体系研发
1. 统筹演艺体系的舞台化落地，协同总导演完成演绎编排与空间适配。
2. 协同行政总厨研发与演艺剧情、酒品深度绑定的菜品体系，实现"菜随幕走、酒随菜至"的沉浸体验。
3. 协同侍酒师总监设计侍酒服务体系，打造互动环节侍酒仪式。
4. 统筹和建立"酒+餐+演"三位一体的体验设计与产品的持续迭代机制，以客户反馈与经营数据驱动体验优化。
四、空间设计与施工落地
1. 统筹"酒+餐+演"三位一体的核心空间元素的方案设计与施工落地。
2. 把控观演大厅、包厢、酒吧三个业态的空间布局与动线设计。
3. 协调声光电系统、舞台机械、投影设备的安装调试，确保演艺效果的呈现。
4. 确保施工合规，满足消防、安全、食品卫生等监管要求。
五、运营体系搭建
1. 建立观演大厅、包厢、酒吧三个业态的独立核算与协同运营机制。
2. 主导与制定"酒+餐+演"一体化服务 SOP 框架设计，建立演出服务节奏与演出节
奏的配合标准，涵盖迎宾、观演、品鉴、互动、离场全流程。
3. 设计黄酒及衍生品的销售转化路径，将会稽山产品嵌入体验全链条，实现"从体验到购买"的转化闭环。
4. 建立客户关系管理体系，设计会员制度与复购激励方案。
六、品牌运营与市场推广
1. 统筹蘭亭·雅宴品牌建设，制定"绍兴打透→长三角辐射→全国话题"的分阶段传播策略。
2. 策划品牌级主题活动与媒体事件，打造蘭亭·雅宴黄酒文化主题沉浸式餐秀项目的市场认知。
3. 协同会稽山品牌部门，确保餐秀体验与会稽山产品品牌形成正向协同。
4. 建立舆情监测与口碑管理机制，确保品牌形象的一致性与良好品质。
七、财务与风险管控
1. 编制年度运营预算，分解至月度、部门、项目，建立预算执行监控机制。
2. 按月出具经营分析报告，向上级汇报运营数据与改善方案。
3. 建立食品安全、消防安全、演艺安全、舆情危机等风险管控体系，确保"零重大事故"。
4. 为未来加盟扩张做准备，配合做好 IP 资产登记、商标注册与品牌授权体系设计。
任职要求：
1. 全日制本科及以上，文化产业管理、酒店管理、餐饮管理、旅游管理等相关专业优先
2.10 年以上高端餐饮/文化演艺/沉浸式体验行业经验，其中至少 5 年以上项目总经理或同等职位经验
3.至少完整操盘过 1-2 个高端沉浸式餐秀或文化体验类项目，覆盖从筹建到运营的完整周期，有可验证的经营数据
4.专业能力 深度理解"酒+餐+演"一体化运营模式，熟悉高端餐饮服务标准与文化演艺项目管理业绩要求
5.有可量化的项目盈利或品牌建设案例（提供具体营收、利润、上座率提升、客流或品牌影响力数据）

岗位职责：1、负责整个店面的正常经营，做好开源节流；
2、能达成公司下达的经营目标；
3、做好出品的毛利控制，把控出品质量及前厅服务
4、良性处理店内大小事务。
任职要求：
1、五官端正，责任心强，沟通能力强、亲和力强，有相关工作经验；
2、能带动员工工作积极性，及时发现店内隐患；
3、能熟练掌握西餐及咖啡的制作流程；
4、有一定的财务知识，能有效控制成本；
5、熟悉餐饮操作流程，热爱餐饮行业，吃苦耐劳。

岗位职责：
1. 门店运营：全面负责铁板烧门店日常经营管理，落实营业目标，提升门店客流、营收与顾客复购率。
2. 品质管控：监督铁板出品口味、摆盘及表演服务标准，把控上菜节奏，保障整体用餐体验。
3. 团队管理：负责前厅人员排班、培训、服务督导、日常考勤，配合铁板厨师长做好后厨人员协作与团队管理。
4. 成本物料：管控食材损耗、日常物料领用及库存盘点，控制门店运营成本，杜绝浪费。
5. 客情维护：负责到店客户接待、日常客诉处理，维护门店口碑，减少差评及投诉。
6. 安全卫生：严格落实食品安全、用火用电、铁板高温设备安全管理，做好门店环境卫生及日常消杀工作。
7. 日常汇报：做好门店数据统计、日常台账，及时向上级汇报经营状况、问题及改进方案。
任职要求：
1. 有餐饮、铁板烧门店管理经验，熟悉现场运营；
2. 具备团队统筹、服务管控与客诉处理能力；
3. 执行力强、责任心强，能适应餐饮轮班及节假日上班。