餐饮总监岗位职责

【岗位职责】
1、全面主持餐饮部整体运营工作，制定年度经营方案，落实营收、利润指标、管控食材、人工及能耗成本，提升部门经济效益；
2、制定菜品更新计划，把控出品口味，规范后厨流程；完善包厢、宴会厅服务标准，强化员工礼仪培训，稳定员工队伍，调动团队积极性，提高宾客满意度；
3、开发婚宴、寿宴、商务聚餐、企业团建等宴席市场，策划节假日促销活动，拓展政企客户，提升宴会订单量；
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各分部严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业；
5、对接酒店其他部门，协调日常事务，处理宾客投诉，维护酒店口碑形象。

【任职要求】
1、 3年以上星级酒店餐饮总监或同级别管理经验，熟悉晋江本地餐饮市场，有泉州地区酒店从业经验优先；
2、 具备丰富的餐饮管理经验，较强的目标、组织、计划、沟通、团队管理及部属训练能力；
3、 精通酒店餐饮管理程序和标准，良好的职业素养；
4、 熟悉餐饮食品制作及酒水相关专业知识，了解餐饮及厨房各岗位操作流程及运作；
5、 熟悉推销技巧，善于开发饮食产品，具有餐饮产品设计、安排和实施销售活动的能力；
6、 责任心强、承压能力好；学习力、执行力、主动性、创新意识强。
薪酬面议

工作内容：
1、参与餐厅前期的整体品牌定位、团队搭建；
2、对餐饮的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责；
3、负责餐厅整体经营，为餐厅经营利润负责，制定预算和成本控制计划，确保餐厅的经济效益；
4、负责餐厅的统筹管理，包括团队管理、人员管理及标准流程化管理，确保团队高效协作。紧贴客户需求，确保餐厅菜品的出品质量和上新，为主营业务提供有力支持；
5、负责餐厅的正常运转，确保营业场所整洁卫生、食品安全和厨房操作安全。
6、做好和厨房部门的协调沟通，根据市场需要提出新菜品研发需求。
7、对接相关政府单位的检查，对接和维护各类资源。

职位要求：
1、大专及以上学历，有多年知名餐厅运营管理工作经验者优先；
2、优秀的沟通交流能力和服务意识，懂经营；
3、身体健康，符合餐饮行业人员的从业要求；
诚实敬业，积极进取，有良好的职业道德及团队精神。

福利待遇：
2、定期团建活动
3、五险一金
4、不定期各项技能培训
5、生日、节日礼物
6、快速晋升通道
7、带薪年休假

职责一： 食堂运营管理

制定学校食堂年度/月度运营计划，监督每日供餐流程。

协调食材采购、库存管理及餐食配送，确保按时足量供应。

监督前厅后厨协作效率，建立标准化服务规范及应急预案，定期组织演练（如食品安全事故、火灾）。

定期检修厨房设备、冷藏设施，确保正常运行。

职责二： 食品安全与质量控制

制定并落实学校《餐饮服务食品安全操作规范》，建立食材溯源台账，保证食堂运营、食品供应、食材存放等各环节符合市场监管部门的各项要求。

每日检查食材新鲜度、餐具消毒流程及环境卫生，严格执行食品安全法规，定期开展虫害防治与设备维护。

联合厨师长设计菜单，监督出餐标准与口味稳定性，优化食材利用率。监督菜品出品标准，建立师生投诉反馈处理机制。

及时处理突发事件，配合市场监管部门检查。

职责三： 预算制定与成本管控


做好食堂年度预算，控制人均餐标成本。

建立食堂固定资产、仓库、能耗等台账，做好设施设备的定期养护，避免不必要的损耗和重复采购。

审核餐饮板块财务报表，监控食材采购、建立食材验收制度，减少物资浪费。

职责四：团队建设与人员管理

负责团队员工招聘、岗位分配、动态排班，确保人力配置与运营需求匹配。

组织服务技能、食品安全及应急处理培训，实施绩效考核，建设团队文化。

处理员工矛盾，维护跨部门协作（如前厅与后厨）。

职责五：满意度保障

定期分析就餐率与满意度，优化菜单结构和供餐模式。

完善家长监督和师生互动机制，及时了解师生用餐体验，提高用餐满意度。

策划美食文化活动，营造温馨愉悦的用餐文化氛围。

职责六：其他工作

对咖啡吧（根据学校实际需求）、自助售卖机等餐饮相关板块进行监督。

根据学校办学运营需要，协助领导完成其他工作。

教育经历/工作经验: 大专及以上，餐饮管理/食品卫生相关专业优先；5年以上中小学食堂管理经验，具有自营食堂管理经验。

专业知识/培训经历: 熟悉后厨6T标准，了解食品安全相关规定。

专业技能:具备食品安全管控能力、成本核算与数据分析能力。

综合能力与通用能力: 擅长跨部门沟通、具有团队领导力、方案与目标制定能力。

个人素质: 诚实守信，具有严谨认真的工作态度，高度责任心，英语可进行日常沟通。