砧板岗位职责

【岗位职责】
1、负责潮汕菜品的制作，包括上什、砧板、凉菜等岗位工作，确保菜品质量和出品效率；
2、严格按照酒店标准操作流程进行食材处理、烹饪及摆盘，保证菜品口味与外观符合要求；
3、协助厨房日常备料、库存管理及食材保鲜工作，确保食材新鲜与合理使用；
4、保持工作区域清洁卫生，遵守食品安全与卫生规范；
5、配合团队完成厨房其他相关工作及临时任务。
【岗位要求】
1、熟悉潮汕菜系制作工艺，具备扎实的烹饪基本功（上什/砧板/凉菜岗位技能）；
2、能适应酒店高强度工作节奏，具备团队协作意识；
3、对食材新鲜度与菜品品质有严格要求，注重细节；
4、有2年以上相关岗位经验；
5、身体健康，持有效健康证。
注：此岗位月休四天

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、严格把控食材质量，确保切配后的食材符合卫生标准及菜品要求；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率；
5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保其正常使用；
6、负责新员工的技能培训，提升团队整体操作水平；
7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度与质量。
【岗位要求】
1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法；
2、有一定的厨房管理经验，能够有效协调团队工作；
3、对食材新鲜度、卫生标准有敏锐的判断力；
4、具备较强的责任心与执行力，能适应高强度工作环境；
5、良好的沟通能力，能够与厨师团队紧密配合；
6、高中以上学历，但需有相关工作经验者优先。

【岗位职责】
1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作
2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一
3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生
4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议
5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准
6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备
【岗位要求】
1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法
2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证
3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识
4、工作细致认真，能承受厨房工作压力
5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先
6、对食材保鲜、储存有基本认知
考试考核：考试成绩按百分制，设置60分为合格分数线，低于60分的不予录取。具体分为技能测试和面试：
（1）技能测试：采取现场实操及情景问答形式，内容为实操技能、现场处置能力、安全生产意识及基础沟通能力等，技能合格者进入面试；
（2）面试：面试分为初试和复试。面试考核维度包括应聘人员综合分析、沟通表达、临场应变能力、人岗适配度、专业契合度及从业稳定性等；
纪检监督电话：***********转7701