餐厅厨师岗位职责

负责配合厨师主管和厨师长坚持所有标准和日常厨房的运作。在厨师主管不在的情况下带领团队。
计划、统筹和督促菜单及时的执行，并保证菜单在执行前已具备必要的摆盘指南、食谱、食物的照片和成本核算等信息。
根据市场*新发展趋势协助厨师长创新和发展新的菜肴和食谱。
根据饭店的相关规定正确处理任何违纪行为。
处理顾客的评价和投诉，迅速改正以确保顾客满意。
根据政策和程序准备评估报告。
负责维持所在厨房的食品成本、工作所需的材料、厨房能量消耗和预算一致。
准备及控制每天和每周的市场供货清单。
确保采购的食品质量，在收货时监督质量，确保采购的食品价值和食物成本一致。
不允许接待任何未经通知的食品或材料供应商。所有外界的公司代表只允许直接跟厨师办公室联络业务。
努力坚持减少能源消耗。
每周一次检查，和工程部、管事部一次巡视所有厨房，监督维护和保证工作仪器是良好运转的，厨房卫生是干净的。
监督管事部负责区域的卫生清洁，和卫生监督员一起执行HACCP。
了解厨房部门的人员计划。
确保所有工作人员按时着制服上岗。
根据要求和餐饮部以及餐饮销售部门参加交流会议。
执行任何管理层委托的工作
确保遵守费尔蒙的道德标准

岗位描述：
1、中、西厨菜单出品制作、装盘、储存和上餐；
2、熟悉并严遵食品安全操作程序及消防操作程序；
3、高星级酒店同职位经验者优先。
任职要求：
1、年龄要求：18-45周岁 、身体健康；
2、具有良好的烹饪专业技能，食品安全意识；
3、具有良好的团队合作能力，较强的服务意识。

岗位职责：
1、对厨房管理和所提供的产品质量、生产时间等负直接责任；
2、负责明确及优化厨房的生产服务流程，制订各产品的技术资料(包括标准配比、加工时间等)；
3、负责厨房人员的岗位分工和工作排班，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
4、负责并带领员工进行产品开发及新开发产品的技术确定；
5、负责开菜准备和成品离厨的审核和把关；
6、对所采购的原材料及半成品进行鉴定；
7、完成上级交办的其它任务。
任职要求：
1、三年以上主管工作经验，能接受调动；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础；
4、需有过西餐厅（牛排馆）的厨房管理经验。