菜品研发岗位职责

职位描述
1.负责中晚餐菜品组合搭配，菜品口味、菜品制作工艺的技术研发与创新，根据不同季节和重大节日，增加品种，促进销售；
2.负责跟踪、了解餐饮及市场动态信息，持续关注并提供餐饮菜品潮流及原料、加工工艺等行业发展动态及分析报告，并且与菜品研发相结合；
3.良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力
4.能操作公司资源管理系统，熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量；
任职要求：
1.具有在连锁餐饮、大型企业员工餐厅、团队餐饮集团等企业3年以上菜品研发工作经历；
2.熟悉各类食材与原料的特性，并有独特的搭配见解；
3.具有强大的市场洞察力，对产品视觉和菜品选择有独到眼光；
4.有责任心，思维灵活，有决断力。

1、招聘数量：
擅长粤菜等南方菜品研发工程师1名、北方菜系菜品研发工程师1名
2、任职资格：
（1）熟知工厂产品开发标准化，负责编制新品原料、工艺配方及成品标准，有自主开发新品的能力；
（2）熟悉国家食品安全卫生标准及相关政策，熟知食材特点及季节性，开发优质的产品；
（3）有较强的团队协作意识，责任心强，勇于开拓创新，具有良好的职业道德。
3、岗位要求：
（1）年龄30-40岁，中专及以上学历；
（2）具有6年以上厨师操作技能，2年以上工厂食品菜品研发经验者优先。
职位福利：节日福利、免费班车、员工旅游

岗位职责：
1. 餐饮战略规划与创新
制定年度餐饮经营计划，结合市场趋势与客群需求优化产品结构，主导菜品研发、菜品定价及主题餐饮策划，引入特色餐饮IP或跨界合作项目，提升品牌竞争力与盈利能力。（鲁菜/粤菜/淮扬菜）
2. 厨房运营管理与品质控制
监督厨房生产、餐厅服务及宴会运营全流程，建立标准化操作规范（SOP），严控食品安全、卫生标准及出品稳定性；通过神秘顾客检查、客户反馈分析持续改进服务体验
3. 成本管控与供应链优化，制定餐饮预算并监控执行，优化食材采购、库存管理及损耗控制策略，建立供应商评估体系，通过中央厨房集约化生产或季节性采购降低成本，实现毛利率目标。
4. 团队建设与合规管理
组建专业化厨师及服务团队，设计培训体系与激励机制；落实HACCP、ISO22000等食品安全认证要求，应对卫生、消防等监管部门检查，规避运营风险。
任职要求：
1、烹饪相关专业，大专以上学历，持有高级厨师资格证。
2、精通鲁菜、粤菜、淮扬菜至少两大菜系。
3、8年以上五星级酒店或米其林/黑珍珠餐厅工作经验，其中3年以上行政总厨或研发主厨任职经历。
4、创新研发：熟悉国际餐饮趋势（如农场到餐桌、零浪费烹饪），有成功落地创新菜案例，菜品研发创新实践丰富。